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王紹緣
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油淋雞

油淋雞
707 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 鍋內放入水約2000CC,水滾後放入蔥+薑片+雞腿+酒,煮約15分鐘,熄火,泡10分鐘.取出.

    鍋內放入水約2000CC,水滾後放入+片+雞腿+酒,煮約15分鐘,熄火,泡10分鐘.取出.

  • 取出,浸泡冷水.(有冰塊更好)

    取出,浸泡冷水.(有冰塊更好)

  • 取出一碗雞高湯,加入三小匙塩巴和少許白胡椒粉,放涼.

    取出一碗雞高湯,加入三小匙塩巴和少許白胡椒粉,放涼.

  • 高湯與雞肉皆涼後,將高湯倒入雞腿肉中,放至冷箱冷藏一晚.(雞肉要翻面,兩面浸泡哦,剩下的雞高湯,可以用來煮麵或者煮湯.

    高湯與雞肉皆涼後,將高湯倒入雞腿肉中,放至冷箱冷藏一晚.(雞肉要翻面,兩面浸泡哦,剩下的雞高湯,可以用來煮麵或者煮湯.

  • 取出雞腿切片放入盤中,紅蔥頭切片.

    取出雞腿切片放入盤中,紅蔥頭切片.

  • 取一鍋,加入約3T的油量,將紅蔥頭爆香,取紅蔥頭油.

    取一鍋,加入約3T的油量,將紅蔥頭爆香,取紅蔥頭油.

  • 將油淋在切盤的雞腿片即可.(剩下的紅蔥頭酥,煮麵或者炒菜時添加).

    將油淋在切盤的雞腿片即可.(剩下的紅蔥頭酥,煮麵或者炒菜時添加).

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