油淋雞
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
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1鍋內放入水約2000CC,水滾後放入蔥+薑片+雞腿+酒,煮約15分鐘,熄火,泡10分鐘.取出. -
2取出,浸泡冷水.(有冰塊更好)
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3取出一碗雞高湯,加入三小匙塩巴和少許白胡椒粉,放涼.
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4高湯與雞肉皆涼後,將高湯倒入雞腿肉中,放至冷箱冷藏一晚.(雞肉要翻面,兩面浸泡哦,剩下的雞高湯,可以用來煮麵或者煮湯.
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5取出雞腿切片放入盤中,紅蔥頭切片.
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6取一鍋,加入約3T的油量,將紅蔥頭爆香,取紅蔥頭油.
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7將油淋在切盤的雞腿片即可.(剩下的紅蔥頭酥,煮麵或者炒菜時添加).
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