王紹緣 171 食譜 1,065 粉絲 追蹤 油淋雞 707 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 仿仔雞腿(去骨) 1隻 蔥 3根 薑片 3片 酒 2T 塩巴 3匙 白胡椒粉 少許 紅蔥頭 一把 步驟 鍋內放入水約2000CC,水滾後放入蔥+薑片+雞腿+酒,煮約15分鐘,熄火,泡10分鐘.取出. 取出,浸泡冷水.(有冰塊更好) 取出一碗雞高湯,加入三小匙塩巴和少許白胡椒粉,放涼. 高湯與雞肉皆涼後,將高湯倒入雞腿肉中,放至冷箱冷藏一晚.(雞肉要翻面,兩面浸泡哦,剩下的雞高湯,可以用來煮麵或者煮湯. 取出雞腿切片放入盤中,紅蔥頭切片. 取一鍋,加入約3T的油量,將紅蔥頭爆香,取紅蔥頭油. 將油淋在切盤的雞腿片即可.(剩下的紅蔥頭酥,煮麵或者炒菜時添加). 1.1 萬 瀏覽 2018/11/10 發表