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油淋雞


王紹緣
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1 人跟著做 Picture?width=100&height=100
份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
3根
3片
2T
3匙
少許
一把
  • 1
    鍋內放入水約2000CC,水滾後放入蔥+薑片+雞腿+酒,煮約15分鐘,熄火,泡10分鐘.取出.
  • 2
    取出,浸泡冷水.(有冰塊更好)
  • 3
    取出一碗雞高湯,加入三小匙塩巴和少許白胡椒粉,放涼.
  • 4
    高湯與雞肉皆涼後,將高湯倒入雞腿肉中,放至冷箱冷藏一晚.(雞肉要翻面,兩面浸泡哦,剩下的雞高湯,可以用來煮麵或者煮湯.
  • 5
    取出雞腿切片放入盤中,紅蔥頭切片.
  • 6
    取一鍋,加入約3T的油量,將紅蔥頭爆香,取紅蔥頭油.
  • 7
    將油淋在切盤的雞腿片即可.(剩下的紅蔥頭酥,煮麵或者炒菜時添加).
2018/11/10 發表 6,298 瀏覽
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王紹緣
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