英式司康
描述
最近在看到好朋友們點菜💕
不多說用心的我，立刻到烘培材料行買齊食材!
我再次捲起衣袖，來製作這個英式司康!
這配方吃起來外酥內軟，搭配果醬和檸檬茶簡直就是絕配!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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首先把中筋麵粉過篩，過篩好把糖和泡打粉加入稍微拌均勻。
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再把奶油倒入到麵粉裡，先用一些麵粉覆蓋住奶油塊，再用手抓均勻流砂狀。
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⚠️(如果發現出油奶油軟化狀況，可以放冷藏冰鎮5分鐘在動作，或是開冷氣恆溫) PS.流砂狀類似乾沙子感覺
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拌勻流沙狀態後，建造一個粉牆倒入一半蛋液拌勻。 ⚠️("一定要從麵粉旁邊拌合"，蛋液盡量是要冰的喔!，一半大約20G左右) PS.切記不要揉捏
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接下來牛奶分3次下，因為每個廠牌吸水性不同，看到快成團就要收手。
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竟可能用壓拌的方式!很重要 ⚠️(成團定義不要過濕，偏向乾粉團狀，全程切忌不要揉捏)
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快成團同時把葡萄乾倒入，壓拌成團後封上保鮮膜
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送入冷藏靜置30-45分鐘。 (靜置用意是讓麵團鬆弛並讓奶油回到冷藏的溫度，方便整形)
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🔥烤箱可以遇熱200度左右🔥
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把工作臺撒一點高筋麵粉當手粉麵團表面也要
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利用擀麵棍壓拌疊加司康層數(約6層)
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邊整形邊壓成長方形約2CM厚度 ⚠️(全程過程不要揉捏麵團，用切半壓的方式)
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⚠️(司康切割部分可以用家裡有的模具切割，我個人是用刀子切六等份)
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準備好烤盤墊上烤盤紙，把司康表面塗上剩下的全蛋液，200度烘烤15-20分鐘
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完成之後可以放置溫熱時候在吃
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可以塗上果醬和奶油享用!!
小撇步
只要注意牛奶分3次下，基本上沒什麼問題
奶油快溶化，不夠冰記得放冷藏製作影片在這 :https://bit.ly/33pDaKm
