羅宋湯


nikki
8 食譜 26 粉絲
限12字

改良版羅宋湯,沒有甜菜根和優格,不過口味很容易被接受喔

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
350克/依家境決定
2顆
1-2小條
1顆
半顆
2根
1.5顆
醬料/香料
1-2片
1-2株
1-2株
1-2匙
  • 準備好所有材料:
- 牛肋切塊加入一些黑胡椒捏捏(不要太小塊以免失去口感)
- 高麗菜切成容易入口大小
- 洋蔥切條狀
- 芹菜切小段
- 番茄切4份後再對切成塊狀
-  紅蘿蔔滾刀切小塊
- 馬鈴薯切4份後再對切(不要太小以免碎掉)
- 蘑菇切半/鴻禧菇撕成容易入口大小

    準備好所有材料: - 牛肋切塊加入一些黑胡椒捏捏(不要太小塊以免失去口感) - 高麗菜切成容易入口大小 - 洋蔥切條狀 - 芹菜切小段 - 番茄切4份後再對切成塊狀 - 紅蘿蔔滾刀切小塊 - 馬鈴薯切4份後再對切(不要太小以免碎掉) - 蘑菇切半/鴻禧菇撕成容易入口大小

  • 冷油冷鍋,一點點油就好。
洋蔥先下鍋,中小火炒到有點透明焦焦

    冷油冷鍋,一點點油就好。 洋蔥先下鍋,中小火炒到有點透明焦焦

  • 洋蔥撥到鍋子外側
中間比較熱的地方下牛肋條,稍微煎到表皮沒血水就可以夾起來放旁邊備用

    洋蔥撥到鍋子外側 中間比較熱的地方下牛肋條,稍微煎到表皮沒血水就可以夾起來放旁邊備用

  • 留下洋蔥還在鍋子裡,
放入芹菜、番茄、菇類比較會出水的食材下去翻炒至軟,微微出水

    留下洋蔥還在鍋子裡, 放入芹菜、番茄、菇類比較會出水的食材下去翻炒至軟,微微出水

  • 放入紅蘿蔔和馬鈴薯繼續炒。
紅蘿蔔不要太大塊不然不會軟爛,馬鈴薯不要太小塊否則容易散開。

因為我不喜歡吃紅蘿蔔所以加比較少。炒到表皮沒有那麼硬的時候就可以下一步

    放入紅蘿蔔和馬鈴薯繼續炒。 紅蘿蔔不要太大塊不然不會軟爛,馬鈴薯不要太小塊否則容易散開。 因為我不喜歡吃紅蘿蔔所以加比較少。炒到表皮沒有那麼硬的時候就可以下一步

  • 放入高麗菜後、加水蓋過食材,火調大讓水滾後再轉小火,就可以準備蓋鍋燉煮了。這次用的鍋子是鑄鐵鍋,鎖水度比較高,大概先蓋鍋燉煮30-40分鐘。


高麗菜我喜歡稍微切一下變成容易入口的大小,避免煮熟後要吃會是一大塊很容易燙到。

    放入高麗菜後、加水蓋過食材,火調大讓水滾後再轉小火,就可以準備蓋鍋燉煮了。這次用的鍋子是鑄鐵鍋,鎖水度比較高,大概先蓋鍋燉煮30-40分鐘。 高麗菜我喜歡稍微切一下變成容易入口的大小,避免煮熟後要吃會是一大塊很容易燙到。

  • 30分鐘後打開,高麗菜應該軟了(但還沒爛),這時候放進剛剛煎好的牛肋,再放進香料(月桂葉/迷迭香/百里香)要再繼續蓋鍋小火煮20分鐘。

第一次開鍋放香料進去的時候,可以用筷子戳一下紅蘿蔔確認熟度,如果還沒很軟,第二次蓋鍋煮就煮久一點(30分鐘起)

    30分鐘後打開,高麗菜應該軟了(但還沒爛),這時候放進剛剛煎好的牛肋,再放進香料(月桂葉/迷迭香/百里香)要再繼續蓋鍋小火煮20分鐘。 第一次開鍋放香料進去的時候,可以用筷子戳一下紅蘿蔔確認熟度,如果還沒很軟,第二次蓋鍋煮就煮久一點(30分鐘起)

  • 放香料和牛肉進去的同時,也挖了一大杓半的紅醬進去。紅醬就是市售的義大利麵紅醬,不限品牌,因為醬料本身就有鹹度,所以沒有額外再加鹽巴

    放香料和牛肉進去的同時,也挖了一大杓半的紅醬進去。紅醬就是市售的義大利麵紅醬,不限品牌,因為醬料本身就有鹹度,所以沒有額外再加鹽巴

  • 20分鐘後開鍋就可以把裡面的香料們全部撈出來了!

這時候可以看一下是不是高麗菜都變透明軟爛,還有順便確認一下湯頭的鹹度。我是沒有另外再加鹽巴不過有加一些黑胡椒粉。不夠鹹可以再加一點紅醬

    20分鐘後開鍋就可以把裡面的香料們全部撈出來了! 這時候可以看一下是不是高麗菜都變透明軟爛,還有順便確認一下湯頭的鹹度。我是沒有另外再加鹽巴不過有加一些黑胡椒粉。不夠鹹可以再加一點紅醬

  • 湯頭鹹度都沒問題的話、接著就可以等菜上桌了

    湯頭鹹度都沒問題的話、接著就可以等菜上桌了

  • 懷著感恩的心吃光光!

    懷著感恩的心吃光光!

小撇步

1-牛肋不用煎到太熟,不然會太老太硬不好吃。裡面還有紅紅的沒關係,反正會在鍋子裡燉煮很久。換成牛腩應該也不錯。

2-如果時間允許,整鍋放涼後冰一晚再加熱吃會更入味,肉也更軟嫩。

3-也可以另下一鍋通心粉/捲心義大利麵,放入湯裡一起吃增加飽足感

4-牛肋在切時可以把太多肥肉的地方切掉一些不使用,以免湯頭太油膩

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