璇璇 4 食譜 23 粉絲 追蹤 4吋抹茶慕斯(免烤箱) 描述 使用的是4吋模喔~ #烘焙 #蛋糕 #下午茶 86 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 慕斯體 抹茶粉(含糖) 30 g 冷水(溶抹茶粉) 50 g 鮮奶油 150 g 吉利丁粉 7.2 g 冷水 (溶吉利丁粉) 18 g 鏡面 抹茶粉(含糖) 30 g 冷水(溶抹茶粉) 70 g 吉利丁粉 2.4 g 冷水(溶吉利丁粉) 6 g 餅乾底 餅乾 50 g 無鹽奶油 20 g 步驟 餅乾底 將餅乾搗碎,和融化的無鹽奶油混勻,倒入模具中壓實,冷藏20分鐘備用 慕斯體 將水倒入吉利丁粉,等15分鐘 泡好抹茶,過篩 (水不能加太多,不然慕斯會太水;水溫也不可太高) 將吉利丁液微波8~10秒,加入抹茶中拌勻 將鮮奶油打發至濕性發泡,分三次加入抹茶,以切拌的方式拌勻 將抹茶慕斯倒入步驟一的模具中,冷藏20分鐘 鏡面 將水加入吉利丁粉,等待十分鐘 將抹茶泡好,過篩 (水溫不可以太高) 將步驟7的吉利丁微波8秒後,倒入抹茶中拌勻 將步驟9得到的抹茶液倒在步驟6的慕斯上,做成鏡面 冷藏至少8小時,慕斯便完成了~ 1.8 萬 瀏覽 2020/08/02 發表