鐵路排骨便當
描述
前陣子去郊外玩回程的路上特地去買了朋友推薦的台灣便當店，味道滿不錯，但離我們家距離遠，想再吃這種台灣味就決定自己動手做！
要做到相似度高的古早味排骨便當，幾道配菜少不了：豆乾、滷蛋、酸菜，先細心備料好再醃入味一整晚，無論是主角炸排骨或是旁邊的配角滷菜、酸菜，都實在太太太到位了！！（必須稱讚一下自己，這道自製鐵路排骨便當🚞🍱實在是我近期最喜歡的料理，勝過外食）
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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里肌肉用錘子敲打至一半厚（我沒有專業肉槌，就用塑膠袋套住小型榔頭🔨來敲）
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用薑泥、蒜泥、醬油、米酒、砂糖、麻油、白胡椒按摩抓醃放冰箱一整晚（我喜歡蒜味重所以蒜泥可多加，看自己喜好）。 補上『滷菜們』的步驟： 加點油把薑片下鍋爆香，加入蔥段、蒜、砂糖炒香，倒入醬油、米酒、水、滷包，放入豆乾、蛋，煮滾後小火燉煮2小時後關火，鍋子冷了放冰箱讓滷菜們入味一晚。
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『炸排骨』 醃過一晚的里肌肉片取出，雙面都均勻抹上混了白胡椒和鹽的太白粉，用熱鍋煎（注意火候，煎到金黃最漂亮，速度滿快的）
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『炒酸菜』 超市買來的酸菜一片一片撥下來用水仔細沖洗乾淨，稍擰乾厚切成丁丁，大量的蒜頭也切成蒜末，熱鍋加油炒酸菜丁，炒香後加入蒜末繼續炒、加麻油、砂糖（炒酸菜可多一點點油）
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在大碗中盛飯，依序放入炸排骨、切片豆乾、對切的滷蛋、一坨炒酸菜，🚞鐵路排骨便當完成了！！🛎✔️
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咬下去排骨肉是滿滿的古早味香，配上煎過脆脆的口感，夠入味又不油膩，一口排骨肉一口自己炒的酸菜，自己做出古早味料理一點都不難！
