滷味拼盤

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好吃的滷味自己動手做,既簡單又衛生哦~

食材

豬腱肉 2顆
豬大腸 1條
豆干 適量
海帶 適量
素肚 適量
鵪鶉蛋 適量
油豆腐 適量
蔥末 適量
蒜頭 適量
薑片 適量
蔥段 適量
適量
調味料
月桂葉 2片
八角 2顆可用魯包)
五香粉 少許
醬油 適量
冰糖 適量
米酒 適量
  • 1 豬腱肉洗淨,放入沸水中川燙約5分鐘,取出備用。大腸頭用麵粉水洗2-3次,再用鹽水洗過(若買的是處理過的,只要用鹽水洗過就可以了),大腸頭用滾水加一點白醋川燙約5分鐘。爆香蒜頭及薑片,加入冰糖炒至溶化,再加入水及其餘調味料煮滾。
  • 2 放入豬大腸滷約1小時。
  • 3 再依序放入豬腱肉、素肚、豆干、海帶、鵪鶉蛋、豆干、油豆腐、蔥段(可自行加入自己喜歡的食材),繼續滷約40分鐘至1小時即可。(隨自己喜好的軟硬程度)
  • 4 將滷好的食材切成適當大小(豬腱肉放涼後比較好切,切起來也比較漂亮),盛盤後加入蔥末,再淋上滷汁就完成囉!
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小撇步

2012/12/21 發表 5.4 萬 瀏覽

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