卡士達蛋糕捲
描述
蛋糕捲的內餡很多元，可以抹上各種口味的鮮奶油、果醬，奶凍餡或者是卡士達醬做變化。不喜歡鮮奶油油膩感的人，可以試試看這款無油清爽的卡士達醬。冰冰涼涼的蛋糕捲，是適合夏天品嘗的點心~
食材
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步驟
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卡士達醬作法: 將所有材料攪拌均勻後過篩。放入小鍋中，於爐火上中火邊加熱邊攪拌至濃稠即可。
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![將[蛋黃糊]中的材料依序加入攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將蛋黃糊中的材料依序加入攪拌均勻。
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製作蛋白霜: 將蛋白打至起泡後，加入白醋和糖(分3次加入)用中高速打至接近硬性發泡的狀態。
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挖一大杓蛋白霜先和蛋黃糊混合均勻。再將麵糊倒入其餘蛋白霜中輕輕拌勻。
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平板烤盤鋪上烘焙紙，倒入1/2份麵糊，將表面抹平。
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剩餘的麵糊，加入濃縮咖啡拌勻，倒在步驟五上。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。
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烘烤完畢後，將蛋糕移至網架上稍微放涼。蛋糕還微溫時，就可以抹上卡士達醬，並將蛋糕捲起。*除了抹上卡士達醬，還可以放上喜歡的水果哦! 我這次放入了QQ有嚼勁的palm seeds。冷藏3小時以上再切片享用!
![將[蛋黃糊]中的材料依序加入攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1727347%2F7f2e9b7a874e191d.jpg&width=800)
![製作[蛋白霜]: 將蛋白打至起泡後，加入白醋和糖(分3次加入)用中高速打至接近硬性發泡的狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1727350%2F9814c9e5e40b7553.jpg&width=800)
![挖一大杓[蛋白霜]先和[蛋黃糊]混合均勻。再將麵糊倒入其餘[蛋白霜]中輕輕拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1727348%2Fc63e618eb00be94e.jpg&width=800)
