卡士達蛋糕捲

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描述

蛋糕捲的內餡很多元,可以抹上各種口味的鮮奶油、果醬,奶凍餡或者是卡士達醬做變化。不喜歡鮮奶油油膩感的人,可以試試看這款無油清爽的卡士達醬。冰冰涼涼的蛋糕捲,是適合夏天品嘗的點心~

食材

卡士達醬
2顆
55g
10g
1小匙
蛋黃糊
蛋白霜
5顆
1/2小匙
60g
濃縮咖啡
看全部食材 

步驟

  • 卡士達醬作法: 將所有材料攪拌均勻後過篩。放入小鍋中,於爐火上中火邊加熱邊攪拌至濃稠即可。

  • 將[蛋黃糊]中的材料依序加入攪拌均勻。

    蛋黃糊中的材料依序加入攪拌均勻。

  • 製作[蛋白霜]: 將蛋白打至起泡後,加入白醋和糖(分3次加入)用中高速打至接近硬性發泡的狀態。

    製作蛋白霜: 將蛋白打至起泡後,加入白醋和糖(分3次加入)用中高速打至接近硬性發泡的狀態。

  • 挖一大杓[蛋白霜]先和[蛋黃糊]混合均勻。再將麵糊倒入其餘[蛋白霜]中輕輕拌勻。

    挖一大杓蛋白霜先和蛋黃糊混合均勻。再將麵糊倒入其餘蛋白霜中輕輕拌勻。

  • 平板烤盤鋪上烘焙紙,倒入1/2份麵糊,將表面抹平。

    平板烤盤鋪上烘焙紙,倒入1/2份麵糊,將表面抹平。

  • 剩餘的麵糊,加入濃縮咖啡拌勻,倒在步驟五上。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。

    剩餘的麵糊,加入濃縮咖啡拌勻,倒在步驟五上。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。

  • 烘烤完畢後,將蛋糕移至網架上稍微放涼。蛋糕還微溫時,就可以抹上卡士達醬,並將蛋糕捲起。*除了抹上卡士達醬,還可以放上喜歡的水果哦! 我這次放入了QQ有嚼勁的palm seeds。冷藏3小時以上再切片享用!

    烘烤完畢後,將蛋糕移至網架上稍微放涼。蛋糕還微溫時,就可以抹上卡士達醬,並將蛋糕捲起。*除了抹上卡士達醬,還可以放上喜歡的水果哦! 我這次放入了QQ有嚼勁的palm seeds。冷藏3小時以上再切片享用!

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留言

共 1 則
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  • 謝謝分享好棒的食譜!請問您使用烤盤的尺寸?或不同尺寸會有影響嗎?謝謝!

    很開心妳喜歡我的食譜! 我的烤盤大小約30cmx40cm,如果烤盤比較小的話蛋糕體會比較厚,有可能捲的時候會比較容易裂開。如果烤盤比較大的話,蛋糕體就會比較薄。你可以告訴我妳的烤盤大小,看看要怎麼調整比例哦:)

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