檸檬橙香磅蛋糕

Ryley Chang
4 食譜 16 粉絲
份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

80g
20g
半顆
2顆
適量
一顆
檸檬糖漿
40g
半顆
  • 先將檸檬洗淨後擦乾,削皮屑
之後對半切,分兩小碗擠汁
半顆用在糖漿,半顆拌入麵糊用
 香吉士洗乾淨後擦乾
對半橫切後,再對半切
接著較好切成片狀,過程中挑出籽

    先將檸檬洗淨後擦乾,削皮屑 之後對半切,分兩小碗擠汁 半顆用在糖漿,半顆拌入麵糊用 香吉士洗乾淨後擦乾 對半橫切後,再對半切 接著較好切成片狀,過程中挑出籽

  • 將砂糖80g+海藻糖20g秤好後放入攪拌盆 同時加入檸檬屑跟奶油 接著攪拌至羽絨狀 接著加入第一顆蛋攪拌 均勻後再加入第二顆攪拌 完成後,將100g低筋麵粉過篩 之後加入攪拌盆 接著用刮刀分攪至沒有麵粉為主 (大致已經成麵糊狀) 最後再加入預備的檸檬汁 此時烤箱預熱 上下火170度 約10分鐘

  • 將烘焙紙放入烤模後
先倒入約1/3麵糊
再依同一方向鋪上6片香吉士片
接著再倒入1/3麵糊
一樣鋪上6片香吉士片
最後倒上剩餘的1/3
做最後在表面的裝飾(如圖右邊)
中間不放主要是讓溫度上升時
麵糊中心比較沒有被壓著
有機會裂的漂亮(? 🤣

再放入烤箱 170度上下火/45分鐘

    將烘焙紙放入烤模後 先倒入約1/3麵糊 再依同一方向鋪上6片香吉士片 接著再倒入1/3麵糊 一樣鋪上6片香吉士片 最後倒上剩餘的1/3 做最後在表面的裝飾(如圖右邊) 中間不放主要是讓溫度上升時 麵糊中心比較沒有被壓著 有機會裂的漂亮(? 🤣 再放入烤箱 170度上下火/45分鐘

  • 放入烤箱中層後
約20分鐘看一下表面
可以用刀子劃一道線(也可省略)
等到烤至差不多的時候
將烤架移到上層
上火調至180左右
讓表面上色
同時將另外半碗檸檬汁
依次加入海藻糖攪拌至乳白透明狀

    放入烤箱中層後 約20分鐘看一下表面 可以用刀子劃一道線(也可省略) 等到烤至差不多的時候 將烤架移到上層 上火調至180左右 讓表面上色 同時將另外半碗檸檬汁 依次加入海藻糖攪拌至乳白透明狀

  • 從烤箱取出後
趁熱淋上糖漿(也可省略)
放涼後,再放冰箱冷藏即可

    從烤箱取出後 趁熱淋上糖漿(也可省略) 放涼後,再放冰箱冷藏即可

小撇步

同時烤了一條檸檬藍莓
所以就一起入鏡了🤣
(盒子材料行都買的到)

因不想吃太多糖份
所以才把20g改成海藻糖
可自己酌量增減
但海藻糖加熱後不像砂糖有焦化作用
所以加太多的話,顏色可能烤的不會很漂亮
但一定會吃的很不甜就是了~

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Ryley Chang
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