古早味手切魯肉飯
描述
有別於一般肉燥 、手切魯肉更有豬皮香！搭配白飯或是麵條 吃起來更滑順可口！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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五花肉片 帶皮切成小丁狀 約長寬0.3-0.5公分
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五花肉丁炒至不透明且微焦香後、下米酒、醬油膏 再繼續翻炒五分鐘。 繼續下醬油、冰糖 加水淹過食材（切勿太多）蓋上蓋子燜魯20分鐘
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雞蛋洗淨 放入電鍋蒸熟（水煮熟亦可）完成後 剝殼備用。 板豆腐 一塊切成6-8塊大小（不建議用嫩豆腐）（不要切太小塊 避免容易碎裂）
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加入水煮蛋及豆腐 繼續燜煮。 過程中攪拌請小心、不要攪碎豆腐！ 水要蓋過食材但是不要一次加太多！約蓋過食材5公分內為限。
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燜魯約50分鐘後 即可嘗試看看個人鹹淡口味再做調料的增加！ 水量不建議太多 是為了不要過度稀釋魯肉的湯汁。 燜魯至帶皮部位呈現咖啡金色且質感軟嫩即可上桌！
小撇步
如果喜歡油蔥酥的朋友 可以在炒肉丁的同時➕一點下去拌炒喔！
吃起來會更增添一點油香味！
