古早味手切魯肉飯

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描述

有別於一般肉燥 、手切魯肉更有豬皮香!搭配白飯或是麵條 吃起來更滑順可口!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

3-4小片
4-6顆(隨意)
一塊
兩小匙
兩小匙
兩碗(一般吃飯碗)
一匙

步驟

  • 五花肉片 帶皮切成小丁狀 約長寬0.3-0.5公分

  • 熱鍋、下薑片 煸至香味出來再下蒜末。 下五花肉丁 炒至焦香。

  • 五花肉丁炒至不透明且微焦香後、下米酒、醬油膏 再繼續翻炒五分鐘。 繼續下醬油、冰糖 加水淹過食材(切勿太多)蓋上蓋子燜魯20分鐘

  • 雞蛋洗淨 放入電鍋蒸熟(水煮熟亦可)完成後 剝殼備用。 板豆腐 一塊切成6-8塊大小(不建議用嫩豆腐)(不要切太小塊 避免容易碎裂)

  • 加入水煮蛋及豆腐 繼續燜煮。 過程中攪拌請小心、不要攪碎豆腐! 水要蓋過食材但是不要一次加太多!約蓋過食材5公分內為限。

  • 燜魯約50分鐘後 即可嘗試看看個人鹹淡口味再做調料的增加! 水量不建議太多 是為了不要過度稀釋魯肉的湯汁。 燜魯至帶皮部位呈現咖啡金色且質感軟嫩即可上桌!

小撇步

如果喜歡油蔥酥的朋友 可以在炒肉丁的同時➕一點下去拌炒喔!
吃起來會更增添一點油香味!

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