蜂巢鮮蚵
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備牡蠣、雞蛋、酥炸粉開始調製粉漿。
-
牡蠣洗乾淨備用，酥炸粉200克加入220克的水及胡椒鹽2克、沙拉油10克拌勻備用，雞蛋5顆打散備用。
-
準備兩個油鍋，各燒半鍋油，油溫達到180度，牡蠣均勻裹上酥炸粉下鍋油炸。
-
剩餘的粉漿再加入30克的水拌勻，以手抓起撒入鍋中。
-
取一漏勺，舉於油鍋上，將蛋液到在漏勺上，滴入油鍋中，一邊舀另一鍋的熱油淋在上面。
-
待蛋液滴完，在持續淋完熱油，將顏色炸至微褐色即可撈起。
-
起鍋瀝乾即可盛盤。
小撇步
可以搭配天婦羅醬汁食用。
