焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕


Justina 賈斯汀娜
40 食譜 36 粉絲
限12字

台灣的香蕉真的是世界無敵的好吃,有些時候香蕉盛產買的多了,冰箱總是會有個幾支。除了把它去皮放冷凍庫作成香蕉冰棒之外,我覺得做成焦糖海鹽香蕉也是世界無敵的好吃,大家有機會一定要吃看看。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
  • 把材料事先準備好

    把材料事先準備好

  • 事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用

    事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用

  • 在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火

    在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火

  • 在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟

    在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟

  • 接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。

    接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。

  • 當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合

    當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合

  • 奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃

    奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃

小撇步

剩下的 焦糖香蕉,其實也可以拿來做另外一個磅蛋糕。下次有機會來分享。

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