蔥花肉鬆螺旋捲

雙胞胎留學去!
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這個螺旋捲的整形和做法跟之前分享的可頌馬芬很類似。但是中間夾餡用了豬油代替奶油,還多加了蔥花和肉鬆,馬上變身為鹹香口味的麵包。吃美味的早餐,可以讓人一天神清氣爽,充滿活力~

食材

麵團
10g
2g
15g
55g
50g
15g
餡料+表面裝飾
  • 麵團中的所有材料拌勻,用手揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵至雙倍大。

  • 發酵完成後,將麵團中的空氣壓出。中間發酵15分鐘。將麵團桿薄,成長方形薄片。

    發酵完成後,將麵團中的空氣壓出。中間發酵15分鐘。將麵團桿薄,成長方形薄片。

  • 均勻地抹上豬油,撒上蔥花和肉鬆後將麵團捲起。

    均勻地抹上豬油,撒上蔥花和肉鬆後將麵團捲起。

  • 於麵團中心切一刀,層次朝外,將麵團盤起成螺旋狀。

    於麵團中心切一刀,層次朝外,將麵團盤起成螺旋狀。

  • 於室溫發酵至雙倍大。入爐前表面刷上一層全蛋液,放入預熱至180度C的烤箱中烘烤20~22分鐘即可!

    於室溫發酵至雙倍大。入爐前表面刷上一層全蛋液,放入預熱至180度C的烤箱中烘烤20~22分鐘即可!

小撇步

可頌馬芬作法請參考: https://icook.tw/recipes/339701

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