蒜香浮誇海鮮炒麵


陳太太的菜菜味
295 食譜 2,480 粉絲
限12字

鮮蝦的蝦殼及蝦頭,
煉出美味的海味蝦湯,
讓海鮮炒麵的海味提升,
美味更上一層樓👍🏻
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3球
3-4隻
4-5顆
1包
100g
1匙
1/2個
1把
1枝
1小紅匙
1大匙
1/2碗
1匙
適量
煉蝦湯
3-4隻
2大匙
1/2碗
1瓣
炒蛋
2顆
1/3小匙
看全部食材 
  • 主要食材大集合。

    主要食材大集合。

  • 洋蔥切粗絲,青菜及青蔥切段,大蒜切末。

    洋蔥切粗絲,青菜及青蔥切段,大蒜切末。

  • 豬肉絲及鮮蝦分別用少許鹽巴、胡椒粉和米酒(食材外)稍醃。

    豬肉絲及鮮蝦分別用少許鹽巴、胡椒粉和米酒(食材外)稍醃。

  • 鮮蝦剝殼,留下蝦殼及蝦頭。

    鮮蝦剝殼,留下蝦殼及蝦頭。

  • 熱鍋,下一大匙小磨坊蒜風味油

    熱鍋,下一大匙小磨坊蒜風味油

  • 加入蒜末,洋蔥末(從1/2顆切絲的洋蔥拿約一大匙的量)及蝦殼及蝦頭,煎至蝦頭及殼香味出。

    加入蒜末,洋蔥末(從1/2顆切絲的洋蔥拿約一大匙的量)及蝦殼及蝦頭,煎至蝦頭及殼香味出。

  • 淋上2大匙米酒,炒香,再加入1/2碗水,煮滾。

    淋上2大匙米酒,炒香,再加入1/2碗水,煮滾。

  • 濾出蝦殼及蔥蒜末,即是蝦湯,先備用。

    濾出蝦殼及蔥蒜末,即是蝦湯,先備用。

  • 熱鍋下蒜風味油,將兩顆雞蛋加入少許鹽打散,倒入鍋中。

    熱鍋下蒜風味油,將兩顆雞蛋加入少許鹽打散,倒入鍋中。

  • 作成炒蛋,熟了即可倒出鍋子備用。

    作成炒蛋,熟了即可倒出鍋子備用。

  • 原鍋加入1.5大匙小磨坊蒜風味油,將蝦仁及干貝放入煎熟。

    原鍋加入1.5大匙小磨坊蒜風味油,將蝦仁及干貝放入煎熟。

  • 蝦仁及干貝煎熟,起鍋備用。

    蝦仁及干貝煎熟,起鍋備用。

  • 原鍋不加油,放入豬肉絲炒熟,並加入一匙紅蔥醬,炒至香味出。

    原鍋不加油,放入豬肉絲炒熟,並加入一匙紅蔥醬,炒至香味出。

  • 倒入洋蔥及蔥白拌炒。

    倒入洋蔥及蔥白拌炒。

  • 洋蔥炒軟,即加入蝦湯及1/2碗水。

    洋蔥炒軟,即加入蝦湯及1/2碗水。

  • 將蛤蜊放入鍋中,煮至蛤蜊殼開。

    將蛤蜊放入鍋中,煮至蛤蜊殼開。

  • 蛤蜊殼開即撈出,去殼取肉備用。

    蛤蜊殼開即撈出,去殼取肉備用。

  • 原鍋加入一小紅匙鹽巴,一大匙醬油及1匙糖,胡椒粉和勻,加入蔥綠,青蔥及炒蛋,一同燉煮。

    原鍋加入一小紅匙鹽巴,一大匙醬油及1匙糖,胡椒粉和勻,加入蔥綠,青蔥及炒蛋,一同燉煮。

  • 加入白油麵拌炒勻。

    加入白油麵拌炒勻。

  • 麵軟,將蛤蜊肉及湯汁倒回鍋中拌勻。

    麵軟,將蛤蜊肉及湯汁倒回鍋中拌勻。

  • 將炒麵盛盤,放入剛剛煎好的鮮蝦及干貝,即可享用。

    將炒麵盛盤,放入剛剛煎好的鮮蝦及干貝,即可享用。

小撇步

1.海鮮配料可以用自己喜歡的透抽或是魚肉等自己喜歡的海鮮搭配。透抽建議可先燙熟,最後再加入麵中。
2.洋蔥和炒蛋可以增加鮮甜味,真的很不錯。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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