蒜香浮誇海鮮炒麵
描述
鮮蝦的蝦殼及蝦頭，
煉出美味的海味蝦湯，
讓海鮮炒麵的海味提升，
美味更上一層樓👍🏻
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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3球
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1.5大匙
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3-4隻
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4-5顆
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1包
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100g
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1匙
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1/2個
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1把
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1枝
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1小紅匙
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1大匙
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1/2碗
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1匙
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適量
看全部食材
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主要食材大集合。
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洋蔥切粗絲，青菜及青蔥切段，大蒜切末。
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豬肉絲及鮮蝦分別用少許鹽巴、胡椒粉和米酒（食材外）稍醃。
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鮮蝦剝殼，留下蝦殼及蝦頭。
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熱鍋，下一大匙小磨坊蒜風味油
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加入蒜末，洋蔥末（從1/2顆切絲的洋蔥拿約一大匙的量）及蝦殼及蝦頭，煎至蝦頭及殼香味出。
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淋上2大匙米酒，炒香，再加入1/2碗水，煮滾。
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濾出蝦殼及蔥蒜末，即是蝦湯，先備用。
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熱鍋下蒜風味油，將兩顆雞蛋加入少許鹽打散，倒入鍋中。
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作成炒蛋，熟了即可倒出鍋子備用。
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原鍋加入1.5大匙小磨坊蒜風味油，將蝦仁及干貝放入煎熟。
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蝦仁及干貝煎熟，起鍋備用。
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原鍋不加油，放入豬肉絲炒熟，並加入一匙紅蔥醬，炒至香味出。
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倒入洋蔥及蔥白拌炒。
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洋蔥炒軟，即加入蝦湯及1/2碗水。
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將蛤蜊放入鍋中，煮至蛤蜊殼開。
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蛤蜊殼開即撈出，去殼取肉備用。
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原鍋加入一小紅匙鹽巴，一大匙醬油及1匙糖，胡椒粉和勻，加入蔥綠，青蔥及炒蛋，一同燉煮。
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加入白油麵拌炒勻。
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麵軟，將蛤蜊肉及湯汁倒回鍋中拌勻。
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將炒麵盛盤，放入剛剛煎好的鮮蝦及干貝，即可享用。
小撇步
1.海鮮配料可以用自己喜歡的透抽或是魚肉等自己喜歡的海鮮搭配。透抽建議可先燙熟，最後再加入麵中。
2.洋蔥和炒蛋可以增加鮮甜味，真的很不錯。
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