青江雪裡紅
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冰箱放太久的青江菜，看到凍傷加上有黃葉，已經對它全然沒有胃口了！怎麼辦呢？免強煮掉也是不會吃的，只好將那些冰過久的青江菜像「雪裡紅」一樣的「照辦」。唯一不同的是，這裡比較偷懶，先切再抓醃。
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青江菜洗乾淨後，切小段。
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切好灑鹽，抓醃。這邊用抓的比較多，沒什麼醃漬。
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抓鹽後，蔬菜出汁就可以了。把剛剛的鹽分洗掉，多餘的水過濾掉。
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鍋子裡放絞肉炒到肉色白，加蒜頭、去籽辣椒（要切細）炒香，集中在鍋子裡的北半球，在鍋子裡的另一邊倒入些許油，此時將兩個雞蛋打散，放下去煎。因為等會還要炒抓鹽過的青江菜，所以炒蛋先撈起放盤子裡。
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此時除了煎蛋，其餘的材料拌炒，如果油太少，再適時的增添一些到鍋子裡！炒熱後，火不要太大，邊調味邊放炒蛋下去，拌一拌、炒一炒，起鍋囉。
