青江雪裡紅


Vivien Huang
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限12字

冰箱放太久的青江菜,看到凍傷加上有黃葉,已經對它全然沒有胃口了!怎麼辦呢?免強煮掉也是不會吃的,只好將那些冰過久的青江菜像「雪裡紅」一樣的「照辦」。唯一不同的是,這裡比較偷懶,先切再抓醃。

食材

50公克
2個
2-3顆
8-10毫升
1.5小匙
醃菜
400公克
10公克
  • 青江菜洗乾淨後,切小段。

    青江菜洗乾淨後,切小段。

  • 切好灑鹽,抓醃。這邊用抓的比較多,沒什麼醃漬。

    切好灑鹽,抓醃。這邊用抓的比較多,沒什麼醃漬。

  • 抓鹽後,蔬菜出汁就可以了。把剛剛的鹽分洗掉,多餘的水過濾掉。

    抓鹽後,蔬菜出汁就可以了。把剛剛的鹽分洗掉,多餘的水過濾掉。

  • 鍋子裡放絞肉炒到肉色白,加蒜頭、去籽辣椒(要切細)炒香,集中在鍋子裡的北半球,在鍋子裡的另一邊倒入些許油,此時將兩個雞蛋打散,放下去煎。因為等會還要炒抓鹽過的青江菜,所以炒蛋先撈起放盤子裡。

    鍋子裡放絞肉炒到肉色白,加蒜頭、去籽辣椒(要切細)炒香,集中在鍋子裡的北半球,在鍋子裡的另一邊倒入些許油,此時將兩個雞蛋打散,放下去煎。因為等會還要炒抓鹽過的青江菜,所以炒蛋先撈起放盤子裡。

  • 此時除了煎蛋,其餘的材料拌炒,如果油太少,再適時的增添一些到鍋子裡!炒熱後,火不要太大,邊調味邊放炒蛋下去,拌一拌、炒一炒,起鍋囉。

    此時除了煎蛋,其餘的材料拌炒,如果油太少,再適時的增添一些到鍋子裡!炒熱後,火不要太大,邊調味邊放炒蛋下去,拌一拌、炒一炒,起鍋囉。

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