<PJ> 清冰箱下飯菜。四季豆肉燥
一盤一盤的小碟子裡的剩菜與分次卻沒抓準量的一點點食材，加加減減湊一湊又是一盤美食，找到適合的烹飪法、合宜的擺盤，誰說清冰箱變不出新花樣?
食材
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四季豆挑絲後洗淨，切小丁狀備用。(份量不夠可以加2~3塊三角油豆腐來增量，同樣切成丁狀。)
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文火熱鍋不放油，把蒜末(豆鼓)、四季豆丁(油豆腐丁)與肉燥剩菜一同入鍋加熱兼爆香(利用肉燥本身的醬汁與油脂逼出蒜末香氣，同時煨熟四季豆)。
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等到四季豆丁變色熟透但還保有一點口感不軟爛，而且肉燥充分加熱，以鍋鏟拌勻整過食材就完成了。
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盛盤上桌。
小撇步
這道菜完全利用肉燥的油脂跟調味，所以不再加其他任何調味料與水分，以免口味過鹹且四季豆煮爛。
kelly
羅翊云
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