<PJ> 清冰箱下飯菜。四季豆肉燥
收藏 111
留言 0
有 3 人跟著做
一盤一盤的小碟子裡的剩菜與分次卻沒抓準量的一點點食材，加加減減湊一湊又是一盤美食，找到適合的烹飪法、合宜的擺盤，誰說清冰箱變不出新花樣?
食材
四季豆(約10~15枝)
1 小把
肉燥剩菜
約200g
蒜末
適量
豆鼓(依喜好)
適量
三角油豆腐(依喜好)
2~3 塊
-
1四季豆挑絲後洗淨，切小丁狀備用。(份量不夠可以加2~3塊三角油豆腐來增量，同樣切成丁狀。)
-
2文火熱鍋不放油，把蒜末(豆鼓)、四季豆丁(油豆腐丁)與肉燥剩菜一同入鍋加熱兼爆香(利用肉燥本身的醬汁與油脂逼出蒜末香氣，同時煨熟四季豆)。
-
3等到四季豆丁變色熟透但還保有一點口感不軟爛，而且肉燥充分加熱，以鍋鏟拌勻整過食材就完成了。
-
4盛盤上桌。
小撇步
這道菜完全利用肉燥的油脂跟調味，所以不再加其他任何調味料與水分，以免口味過鹹且四季豆煮爛。