【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,417 粉絲 追蹤 麻辣香根牛肉-下酒菜 描述 口味較重的香辣牛肉 適合當下酒小菜 也可以作為下飯的料理 燉上一鍋可以吃好幾天 #家常食材 #牛肉 #家常菜 #熱炒 #麻辣 87 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腱 1kg 豆干丁 依喜好 香菜 依喜好 蔥花 適量 滷汁 辣豆瓣醬 80g 萬用滷包 1包 醬油 80g 蠔油 60g 米酒 50g 辣油 60g 糖 50g 胡椒粉 5g 步驟 牛肉部分我使用店裡取剩下的邊角料 基本上什麼牛肉都可以 牛腱比較耐滷又不貴可當首選 切小塊備用 圖片是做3kg的量 食譜寫1kg的量 首先將牛肉下鍋炒熟 不需要全熟大致炒一下就好了 牛肉撈起再起鍋爆香豆瓣醬 爆香後加入所有滷汁材料煮滾 再下牛肉翻炒約五分鐘上色 移至燉煮的鍋子加水淹過牛肉1吋左右 小火燉煮約一小時 燉好試試看牛肉有沒有爛 豆干丁先炸酥 牛肉撈起一些湯汁 肉跟香菜豆干丁蔥花的比例約2:1:1:0.5 攪拌均勻即可盛盤 香辣味濃的牛肉就可以上菜囉 9,755 瀏覽 2020/07/27 發表