麻辣香根牛肉-下酒菜


長毛職場小筆記
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限12字

口味較重的香辣牛肉
適合當下酒小菜
也可以作為下飯的料理
燉上一鍋可以吃好幾天

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1kg
依喜好
依喜好
適量
滷汁
80g
60g
50g
60g
50g
  • 牛肉部分我使用店裡取剩下的邊角料
基本上什麼牛肉都可以 
牛腱比較耐滷又不貴可當首選
切小塊備用

圖片是做3kg的量
食譜寫1kg的量

    牛肉部分我使用店裡取剩下的邊角料 基本上什麼牛肉都可以 牛腱比較耐滷又不貴可當首選 切小塊備用 圖片是做3kg的量 食譜寫1kg的量

  • 首先將牛肉下鍋炒熟
不需要全熟大致炒一下就好了

    首先將牛肉下鍋炒熟 不需要全熟大致炒一下就好了

  • 牛肉撈起再起鍋爆香豆瓣醬

    牛肉撈起再起鍋爆香豆瓣醬

  • 爆香後加入所有滷汁材料煮滾

    爆香後加入所有滷汁材料煮滾

  • 再下牛肉翻炒約五分鐘上色

    再下牛肉翻炒約五分鐘上色

  • 移至燉煮的鍋子加水淹過牛肉1吋左右
小火燉煮約一小時

    移至燉煮的鍋子加水淹過牛肉1吋左右 小火燉煮約一小時

  • 燉好試試看牛肉有沒有爛

    燉好試試看牛肉有沒有爛

  • 豆干丁先炸酥
牛肉撈起一些湯汁
肉跟香菜豆干丁蔥花的比例約2:1:1:0.5
攪拌均勻即可盛盤

    豆干丁先炸酥 牛肉撈起一些湯汁 肉跟香菜豆干丁蔥花的比例約2:1:1:0.5 攪拌均勻即可盛盤

  • 香辣味濃的牛肉就可以上菜囉

    香辣味濃的牛肉就可以上菜囉

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