香料天貝燉菜-純素

Lucywaka 魯希瓦卡餐坊
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描述

天貝,延續來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質,經由發酵後提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率,還會增加一般只在動物性食品能攝取到的維生素B12。除此之外,天貝亦有助於改變人類腸道菌群的組成並強化代謝活性,因而能縮短腹瀉病程。
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節錄自-食力,為什麼這種印尼食品會被視為「超級食物」?https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616447767

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

一條
半顆
半顆
半包
半根
半顆
香料
少許
少許
少許
適量
少許
點綴
半顆
少許

步驟

  • 備料- 1.天貝(棉花田購買)取一條切圓片。 2.洋蔥、小黃瓜切絲,甜椒、番茄切丁,菇清洗分成一條一條。

  • 烹調-天貝 1.橄欖油煎天貝至兩面表層金黃香脆後起鍋。

  • 烹調-燉菜

1.橄欖油炒軟洋蔥至微微焦化,加入番茄拌炒。加入其餘蔬菜拌炒。
2.蓋鍋蓋至蔬菜微軟爛,加入所有香料,並以鹽巴調味,鹹度依個人口味調整。
3.將天貝加入拌炒。起鍋。

    烹調-燉菜 1.橄欖油炒軟洋蔥至微微焦化,加入番茄拌炒。加入其餘蔬菜拌炒。 2.蓋鍋蓋至蔬菜微軟爛,加入所有香料,並以鹽巴調味,鹹度依個人口味調整。 3.將天貝加入拌炒。起鍋。

  • 擺盤-配料

1.酪梨切片或做成酪梨醬,搭配天貝燉菜。
2.撒堅果增加口感驚喜,也可以放上瑞扣塔、茅屋起司等軟起司。
3.灑上胡椒粒,上桌。

    擺盤-配料 1.酪梨切片或做成酪梨醬,搭配天貝燉菜。 2.撒堅果增加口感驚喜,也可以放上瑞扣塔、茅屋起司等軟起司。 3.灑上胡椒粒,上桌。

小撇步

採買建議

天貝-棉花田、里仁、健康食彩
罐裝香料-家樂福、casco、全聯
軟起司-滴答乳酪、家樂福

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