沙茶空心菜炒豆芽


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空心菜炒豆芽是菜販老闆推薦的作法,自己加了沙茶調味,沒想到這樣的組合竟然意外的對味,有如鐵板燒料理的炒青菜。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
120克
與豆芽菜等量
1又1/2茶匙
1 茶匙
1 茶匙
3 瓣
  • 1
    爆香蒜頭後先爆炒菜梗的部分
  • 2
    菜梗炒到微軟後炒香沙茶 沙茶香氣釋出後與菜梗翻炒均勻
  • 3
    加入豆芽菜及菜葉並加入調味料翻炒 炒至菜葉變軟即可 不要過度拌炒,才能保持豆芽菜的脆度
  • 4
    沙茶空心菜炒豆芽就完成囉
小撇步

1. 要有沙茶的香氣,不需要加過多的沙茶,只要在爆香蒜頭的食用油內加入一點沙茶油爆炒,就會有香濃的沙茶香氣,不會因吃下過多的沙茶而感到膩口

2. 炒蔬菜先爆炒菜梗,再加入菜葉翻炒的目的是,不會為了要炒熟菜梗部分而導致菜葉過度軟爛

2020/07/23 發表 556 瀏覽
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