沙茶空心菜炒豆芽

火柴媽
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描述

空心菜炒豆芽是菜販老闆推薦的作法,自己加了沙茶調味,沒想到這樣的組合竟然意外的對味,有如鐵板燒料理的炒青菜。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

120克
與豆芽菜等量
1又1/2茶匙
1 茶匙
1 茶匙
3 瓣

步驟

  • 爆香蒜頭後先爆炒菜梗的部分

    爆香蒜頭後先爆炒菜梗的部分

  • 菜梗炒到微軟後炒香沙茶
沙茶香氣釋出後與菜梗翻炒均勻

    菜梗炒到微軟後炒香沙茶 沙茶香氣釋出後與菜梗翻炒均勻

  • 加入豆芽菜及菜葉並加入調味料翻炒
炒至菜葉變軟即可
不要過度拌炒,才能保持豆芽菜的脆度

    加入豆芽菜及菜葉並加入調味料翻炒 炒至菜葉變軟即可 不要過度拌炒,才能保持豆芽菜的脆度

  • 沙茶空心菜炒豆芽就完成囉

    沙茶空心菜炒豆芽就完成囉

小撇步

1. 要有沙茶的香氣,不需要加過多的沙茶,只要在爆香蒜頭的食用油內加入一點沙茶油爆炒,就會有香濃的沙茶香氣,不會因吃下過多的沙茶而感到膩口

2. 炒蔬菜先爆炒菜梗,再加入菜葉翻炒的目的是,不會為了要炒熟菜梗部分而導致菜葉過度軟爛

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