自製餛飩皮


廚房女漢子Rita's
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限12字

其實自己桿些餛飩皮還蠻快的,現桿先用,新鮮好包,而且餛飩皮用處多多,蒸、煎、煮、炸都好好吃。
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 將材料都先秤好;

    將材料都先秤好;

  • 將鹽與麵粉混勻,加入水和油,拌到沒有水份後,

    將鹽與麵粉混勻,加入水和油,拌到沒有水份後,

  • 揉捏成糰,蓋起來鬆弛10分鐘;

    揉捏成糰,蓋起來鬆弛10分鐘;

  • 接著取出麵糰揉成均勻光滑的麵糰;

    接著取出麵糰揉成均勻光滑的麵糰;

  • 將麵糰一分為二,揉圓;

    將麵糰一分為二,揉圓;

  • 將麵糰壓扁桿成圓型,並在表面撒些手粉防沾;

    將麵糰壓扁桿成圓型,並在表面撒些手粉防沾;

  • 取一片麵皮,表面撒上手粉,用桿麵棍捲起來,並輕輕推滾;

    取一片麵皮,表面撒上手粉,用桿麵棍捲起來,並輕輕推滾;

  • 越滾麵皮會越大越薄;打開撒粉,換ㄧ個方向再捲起來推滾;

    越滾麵皮會越大越薄;打開撒粉,換ㄧ個方向再捲起來推滾;

  • 這樣可以輕鬆的將麵皮桿開桿均勻;

    這樣可以輕鬆的將麵皮桿開桿均勻;

  • 桿到薄透看的到墊子上的花紋即可;

    桿到薄透看的到墊子上的花紋即可;

  • 將麵皮對摺,壓出線後,打開並切成兩片;

    將麵皮對摺,壓出線後,打開並切成兩片;

  • 將切好的兩片麵皮撒粉重疊;再次對摺壓出線,打開裁開;

    將切好的兩片麵皮撒粉重疊;再次對摺壓出線,打開裁開;

  • 再重疊;

    再重疊;

  • 切成想要的大小,撒上手粉,疊好即可;這次因爲打算要做蝦捲,所以就裁成大片餛飩皮,這個麵糰約可裁出40片大餛飩皮。

    切成想要的大小,撒上手粉,疊好即可;這次因爲打算要做蝦捲,所以就裁成大片餛飩皮,這個麵糰約可裁出40片大餛飩皮。

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