深夜食堂版《豬肝炒韭》
描述
今天來分享一個深夜食堂 嚴選之味 裡面的豬肝炒韭，記得第一次翻到的這本書，豬肝二字馬上吸引了我眼球（偶是很喜歡豬肝做的料理啦～😆）
豬肝補鐵搭上韭菜的香氣，超級下飯耶！（敲碗😋）
調味部分呢我稍微做了一點點改動，整道菜需要迅速去完成，口感才會脆爽哦！喜歡豬肝的你趕緊來試試吧～
食材
步驟
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準備好食材和調味 豆芽我習慣去頭尾，口感更清爽。不去也可以哦～隨自己喜好 韭菜洗好切段 豬肝洗乾淨泡下水去污血，然後把醃料倒入靜置15～20分鐘
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下油熱鍋把蒜頭爆香 *醃好豬肝撈起，薑片去掉，撒上澱粉拌勻，淋上一小勺食用油，備用
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蒜頭爆香後放入快速豬肝拌炒至微微焦黃，撈起豬肝，鍋里留下油
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用剛剛剩餘的油（如果油不多可以再另外適量添加油哦～）放入豆芽菜一樣快速拌炒，緊接著放調味汁炒香後再放剛炒過的豬肝拌炒一下
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最後加入韭菜，少許雞粉，迅速翻炒就可以出鍋啦！
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溫馨提醒：調味料已經有咸度了，炒菜過程不用再被來加鹽巴哦～如果你準備的食材量多，請自行調整喜愛鹹味
小撇步
整道菜需要迅速去完成，口感才會脆爽哦！
![[深夜食堂] 軟嫩豬肝湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F156096%2Fa00c1dfd4996e320.jpg&width=200)
