深夜食堂版《豬肝炒韭》


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今天來分享一個深夜食堂 嚴選之味 裡面的豬肝炒韭,記得第一次翻到的這本書,豬肝二字馬上吸引了我眼球(偶是很喜歡豬肝做的料理啦~😆)

豬肝補鐵搭上韭菜的香氣,超級下飯耶!(敲碗😋)
調味部分呢我稍微做了一點點改動,整道菜需要迅速去完成,口感才會脆爽哦!喜歡豬肝的你趕緊來試試吧~

食材
1小塊
1盒
1把
少許
4瓣
——豬肝醃料——
半勺
半小勺
1小撮
——調味汁——
半勺
半勺
半小勺
少許
——備用——
適量
1小勺
  • 準備好食材和調味

豆芽我習慣去頭尾,口感更清爽。不去也可以哦~隨自己喜好

韭菜洗好切段

豬肝洗乾淨泡下水去污血,然後把醃料倒入靜置15~20分鐘

    準備好食材和調味 豆芽我習慣去頭尾,口感更清爽。不去也可以哦~隨自己喜好 韭菜洗好切段 豬肝洗乾淨泡下水去污血,然後把醃料倒入靜置15~20分鐘

  • 下油熱鍋把蒜頭爆香

*醃好豬肝撈起,薑片去掉,撒上澱粉拌勻,淋上一小勺食用油,備用

    下油熱鍋把蒜頭爆香 *醃好豬肝撈起,薑片去掉,撒上澱粉拌勻,淋上一小勺食用油,備用

  • 蒜頭爆香後放入快速豬肝拌炒至微微焦黃,撈起豬肝,鍋里留下油

    蒜頭爆香後放入快速豬肝拌炒至微微焦黃,撈起豬肝,鍋里留下油

  • 用剛剛剩餘的油(如果油不多可以再另外適量添加油哦~)放入豆芽菜一樣快速拌炒,緊接著放調味汁炒香後再放剛炒過的豬肝拌炒一下

    用剛剛剩餘的油(如果油不多可以再另外適量添加油哦~)放入豆芽菜一樣快速拌炒,緊接著放調味汁炒香後再放剛炒過的豬肝拌炒一下

  • 最後加入韭菜,少許雞粉,迅速翻炒就可以出鍋啦!

    最後加入韭菜,少許雞粉,迅速翻炒就可以出鍋啦!

  • 溫馨提醒:調味料已經有咸度了,炒菜過程不用再被來加鹽巴哦~如果你準備的食材量多,請自行調整喜愛鹹味

    溫馨提醒:調味料已經有咸度了,炒菜過程不用再被來加鹽巴哦~如果你準備的食材量多,請自行調整喜愛鹹味

小撇步

整道菜需要迅速去完成,口感才會脆爽哦!

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