蚵仔煎蛋-阿基師版
描述
蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蚵仔先洗淨，青蔥切花，九層塔切碎
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將蚵仔一顆顆分別均勻沾上太白粉後，再一顆一顆放入已煮開熄火的熱水鍋中，待浸泡3分鐘後撈起 （放蚵仔時一定要關火喔）
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將九層塔放入蛋液中，並加入鹽及胡椒粉調味，均勻攪拌備用
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1.起油鍋開小火，放入蔥花炒熟 2.倒入蛋液 3.在蛋液上均勻鋪滿蚵仔 4.煎至一面金黃微焦即可翻面 （全程小火慢煎）
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翻面後再微煎一下即可起鍋盛盤了
小撇步
青蔥先炒過，可去除生蔥的辛辣感及氣味。
