愛料理 全部分類 家常食材 蛋 蚵仔煎蛋-阿基師版 咪兒的小廚房 35 食譜 213 粉絲 追蹤 97 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 蚵仔 250克 九層塔 適量 青蔥 3支 雞蛋 4顆 太白粉（或玉米粉） 適量 調味料 鹽 1小匙 白胡椒粉 少許 蚵仔先洗淨，青蔥切花，九層塔切碎 將蚵仔一顆顆分別均勻沾上太白粉後，再一顆一顆放入已煮開熄火的熱水鍋中，待浸泡3分鐘後撈起 （放蚵仔時一定要關火喔） 將九層塔放入蛋液中，並加入鹽及胡椒粉調味，均勻攪拌備用 1.起油鍋開小火，放入蔥花炒熟 2.倒入蛋液 3.在蛋液上均勻鋪滿蚵仔 4.煎至一面金黃微焦即可翻面 （全程小火慢煎） 翻面後再微煎一下即可起鍋盛盤了 小撇步 青蔥先炒過，可去除生蔥的辛辣感及氣味。 2020/07/20 發表 1 萬 瀏覽
