蚵仔煎蛋-阿基師版 咪兒的小廚房 38 食譜 429 粉絲 追蹤 153 說讚 一起做 讚 收藏 描述 蚵仔(牡蠣)直接拿來煎蛋,既簡單又美味,參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜,加上九層塔的香味,真是好吃的不得了。 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 蚵仔 250克 九層塔 適量 青蔥 3支 雞蛋 4顆 太白粉(或玉米粉) 適量 調味料 鹽 1小匙 白胡椒粉 少許 步驟 蚵仔先洗淨,青蔥切花,九層塔切碎 將蚵仔一顆顆分別均勻沾上太白粉後,再一顆一顆放入已煮開熄火的熱水鍋中,待浸泡3分鐘後撈起 (放蚵仔時一定要關火喔) 將九層塔放入蛋液中,並加入鹽及胡椒粉調味,均勻攪拌備用 1.起油鍋開小火,放入蔥花炒熟 2.倒入蛋液 3.在蛋液上均勻鋪滿蚵仔 4.煎至一面金黃微焦即可翻面 (全程小火慢煎) 翻面後再微煎一下即可起鍋盛盤了 小撇步 青蔥先炒過,可去除生蔥的辛辣感及氣味。 3.8 萬 瀏覽 2020/07/20 發表