蚵仔煎蛋-阿基師版

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蚵仔(牡蠣)直接拿來煎蛋,既簡單又美味,參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜,加上九層塔的香味,真是好吃的不得了。

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

250克
適量
3支
4顆
調味料
1小匙
少許
  • 蚵仔先洗淨,青蔥切花,九層塔切碎

    蚵仔先洗淨,青蔥切花,九層塔切碎

  • 將蚵仔一顆顆分別均勻沾上太白粉後,再一顆一顆放入已煮開熄火的熱水鍋中,待浸泡3分鐘後撈起
(放蚵仔時一定要關火喔)

    將蚵仔一顆顆分別均勻沾上太白粉後,再一顆一顆放入已煮開熄火的熱水鍋中,待浸泡3分鐘後撈起 (放蚵仔時一定要關火喔)

  • 將九層塔放入蛋液中,並加入鹽及胡椒粉調味,均勻攪拌備用

    將九層塔放入蛋液中,並加入鹽及胡椒粉調味,均勻攪拌備用

  • 1.起油鍋開小火,放入蔥花炒熟
2.倒入蛋液
3.在蛋液上均勻鋪滿蚵仔
4.煎至一面金黃微焦即可翻面
(全程小火慢煎)

    1.起油鍋開小火,放入蔥花炒熟 2.倒入蛋液 3.在蛋液上均勻鋪滿蚵仔 4.煎至一面金黃微焦即可翻面 (全程小火慢煎)

  • 翻面後再微煎一下即可起鍋盛盤了

    翻面後再微煎一下即可起鍋盛盤了

小撇步

青蔥先炒過,可去除生蔥的辛辣感及氣味。

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