檸檬海棉蛋糕
描述
酸 酸甜甜的好味道
步驟
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製作前先將所有材料準備好 避免邊做邊秤材料手忙腳亂
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全蛋+糖隔水加熱(微溫離火)快速打發 打發至畫8不會立即消失即可
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將鮮奶跟無鹽奶油隔水加熱 (我用懶人方法直接放置在烤箱上待融化)
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將打發的蛋糊挖一點到融化的奶油鍋中拌勻 再倒回蛋糊那一鍋中 倒進低筋麵粉(過篩) 用翻拌的方式拌 要注意不要大用力拌避免消泡 拌勻後輕敲入爐
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老師食譜170/170(好先生) 烘王HW1266(我的) 烤溫160/170放置最下層 家中烘王底火較旺故再降10度 烤箱先預熱30分鐘 入爐烤約30-35分鐘
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放置冷卻再將圍邊輕輕拿掉 反過來放置冷
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先將檸檬先將檸檬削皮 在榨汁 檸檬汁+糖粉拌勻可在加1-2克冷開水 若覺得太稠可一次一點一點加入水調和 水若加多糖粉顏色會在透明淡一點 圖片中我用較多的檸檬汁 製作好的糖霜用抹刀在表面上抹平 邊邊就讓糖霜自然留下即可 再撒上削下的檸檬皮裝飾 就是可口的海綿蛋糕
小撇步
檸檬汁+糖粉拌勻可在加1-2克冷開水
若覺得太稠可一次一點一點加入水調和
水若加多糖粉顏色會在透明淡一點
