自製鹹鴨蛋
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材料如圖
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蛋洗淨瀝乾水分
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盆洗淨晾乾
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鹽入水中煮過放涼
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蛋用酒滾過
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放入盆中
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倒入鹽水
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倒入酒
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蓋上內蓋
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蓋上蓋子 盆沿周圍加入水隔離成真空狀態
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封閉放置40天 （期間要查看盆沿周圍水份不要缺水）
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40天後取出煮熟即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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