自製鹹鴨蛋

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食材

11個
150g
1300g
1杯
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 蛋洗淨瀝乾水分

    蛋洗淨瀝乾水分

  • 盆洗淨晾乾

    盆洗淨晾乾

  • 鹽入水中煮過放涼

    鹽入水中煮過放涼

  • 蛋用酒滾過

    蛋用酒滾過

  • 放入盆中

    放入盆中

  • 倒入鹽水

    倒入鹽水

  • 倒入酒

    倒入酒

  • 蓋上內蓋

    蓋上內蓋

  • 蓋上蓋子
盆沿周圍加入水隔離成真空狀態

    蓋上蓋子 盆沿周圍加入水隔離成真空狀態

  • 封閉放置40天
(期間要查看盆沿周圍水份不要缺水)

    封閉放置40天 (期間要查看盆沿周圍水份不要缺水)

  • 40天後取出煮熟即可

    40天後取出煮熟即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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