蔓越莓紫米年糕
描述
在單一純味的傳統年糕中加入一些不同的元素,就可以讓一成不變的糕點口感變得更加豐富許多。
這個年糕特別加入了常用於西點的蔓越莓,和養生的紫米來個中西合璧。為了調和蔓越莓的微酸..另外再加入了營養的配角~甜甜的葡萄乾來綜合整體的味道, 吃來不甜不膩剛剛好..挺爽口的。
我的廚房新花樣~
《年糕＆蘿蔔糕（粿類食譜）》
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食材
步驟
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備齊並秤量好所有食材~ 8吋模鋪上裁剪成適當大小的年糕紙備用。使用兩種糖..純粹是為了讓甜味更有層次,選擇單一使用也可以的。
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糖入鍋中..先倒入約1/2量的水煮開~將糖拌勻煮之糖溶化即可。熄火後再倒入剩餘的水量拌勻..糖水降溫備用。
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糯米粉倒入攪拌盆中..倒入放涼的糖水拌均勻!拌至看不見粉類止..
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將模型輕敲一下..再修剪去邊邊多餘的年糕紙,放入已燒開水的蒸籠上~以中大火蒸約80分鐘。 中間過程由於水分蒸發需另煮一壺熱水~適時的再由蒸籠邊邊添加滾水至蒸鍋中。
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食譜是直接加入煮熟的紫米,因保留了顆粒,吃的時候還可以咀嚼到紫米的口感.. 當然也可以打成紫米漿再和糯米粉、糖水一起拌勻喔！
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完成~ (冷藏後年糕紙較易去除喔!)
小撇步
~可以讓年糕表面光亮又平整的小撇步~
＊在剛蒸好的年糕表面倒上少許油..再用湯匙輕壓表面抹平即可。✱我的廚房新花樣✱
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