annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 紫米松子年糕 描述 現代人講究養生,用高纖的紫糯米來做年糕口感非常的好,既Q彈又有嚼勁,搭配貴價的松子,做為拌手禮,心意十足。 #素食 #蔬食 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紫糯米 300g 熱水 2杯 糯米粉 300g 二砂糖 250g 松子 100g 步驟 紫糯米洗淨後瀝乾,倒入熱水浸泡,至少三小時,或在前一晚洗好浸泡過夜。 松子用小火慢慢炒至微黃。注意火候,不要炒過頭了,免得發苦。 泡好的紫米連水倒入調理機,高速打成細緻的米䊢,水分可先留下少許,倒出米漿後再用預留的水沖一下攪拌杯,再倒出,就完全沒有浪費。 糯米粉、糖及打好的米漿充分拌勻。 倒入抺油的容器,我用7吋的錫盤,正好做二個,若用八吋圓模則只能做一個。放入蒸籠後,再在表面均勻的撒上炒香的松子。冷水開蒸,蒸鍋的水要放足,若中途需加水,必須加熱水。大約蒸40-60分鐘,看容器的大小,及年糕的厚度調整蒸製的時間。 蒸好後表面刷些熟油,可免乾裂。直接切片吃,或是沾上椰子粉,又是另一番風味。 4,151 瀏覽 2016/01/30 發表