紫米松子年糕

紫糯米洗淨後瀝乾，倒入熱水浸泡，至少三小時，或在前一晚洗好浸泡過夜。

松子用小火慢慢炒至微黃。注意火候，不要炒過頭了，免得發苦。

泡好的紫米連水倒入調理機，高速打成細緻的米䊢，水分可先留下少許，倒出米漿後再用預留的水沖一下攪拌杯，再倒出，就完全沒有浪費。

糯米粉、糖及打好的米漿充分拌勻。

倒入抺油的容器，我用7吋的錫盤，正好做二個，若用八吋圓模則只能做一個。放入蒸籠後，再在表面均勻的撒上炒香的松子。冷水開蒸，蒸鍋的水要放足，若中途需加水，必須加熱水。大約蒸40-60分鐘，看容器的大小，及年糕的厚度調整蒸製的時間。

蒸好後表面刷些熟油，可免乾裂。直接切片吃，或是沾上椰子粉，又是另一番風味。