紫米松子年糕

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現代人講究養生,用高纖的紫糯米來做年糕口感非常的好,既Q彈又有嚼勁,搭配貴價的松子,做為拌手禮,心意十足。

食材

紫糯米 300g
熱水 2杯
糯米粉 300g
二砂糖 250g
松子 100g
  • 1 紫糯米洗淨後瀝乾,倒入熱水浸泡,至少三小時,或在前一晚洗好浸泡過夜。
  • 2 松子用小火慢慢炒至微黃。注意火候,不要炒過頭了,免得發苦。
  • 3 泡好的紫米連水倒入調理機,高速打成細緻的米䊢,水分可先留下少許,倒出米漿後再用預留的水沖一下攪拌杯,再倒出,就完全沒有浪費。
  • 4 糯米粉、糖及打好的米漿充分拌勻。
  • 5 倒入抺油的容器,我用7吋的錫盤,正好做二個,若用八吋圓模則只能做一個。放入蒸籠後,再在表面均勻的撒上炒香的松子。冷水開蒸,蒸鍋的水要放足,若中途需加水,必須加熱水。大約蒸40-60分鐘,看容器的大小,及年糕的厚度調整蒸製的時間。
  • 6 蒸好後表面刷些熟油,可免乾裂。直接切片吃,或是沾上椰子粉,又是另一番風味。
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2016/01/30 發表 1,229 瀏覽

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