黑糖滷味 - 黑糖道

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描述

很多人喜歡在消夜、點心的時候來上一盤滷味,其實在家裡做一點都不難,而且你更能掌握所有食材的來源,所以你千萬不能錯過今天這道食譜。
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食材

500g
250g
150g
250g
200g
450g
300g
滷汁食材
2.5大匙
2大匙
5大匙
3大匙
適量
1包
1枝
2枝
5片
看全部食材 

步驟

  • 首先熱油鍋,接著將黑糖道黑糖加入炒至融化。

    首先熱油鍋,接著將黑糖道黑糖加入炒至融化。

  • 將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)

    將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)

  • 接著加入米血、海帶以外的所有食材。

    接著加入米血、海帶以外的所有食材。

  • 等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。

    等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。

  • 最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。

    最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。

小撇步

1. 滷製的水量要略為蓋過所有食材。
2. 容易煮化的食材如:米血、海帶在最後加入煮入味即可,如有其他喜歡的食材也請依照容易煮熟的程度依序加入。
3. 鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。
4. 鹹淡的調整在加入水時都還可以調整,所以不用擔心調味料的用量喔。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 3 則
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  • 林岑璘
    林岑璘

    油爆?會很可怕嗎 要怎麼避免

  • 盧燕陵
    盧燕陵

    要用甚麼滷包?哪裡買的到呢

  • sindy
    sindy

    請問使用一般紅糖會差很多嗎?

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