黑糖滷味 - 黑糖道


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很多人喜歡在消夜、點心的時候來上一盤滷味,其實在家裡做一點都不難,而且你更能掌握所有食材的來源,所以你千萬不能錯過今天這道食譜。
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食材
500g
250g
150g
250g
200g
450g
300g
滷汁食材
2.5大匙
2大匙
5大匙
3大匙
適量
1包
1枝
2枝
5片
看全部食材 
  • 首先熱油鍋,接著將黑糖道黑糖加入炒至融化。

    首先熱油鍋,接著將黑糖道黑糖加入炒至融化。

  • 將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)

    將醬油、米酒加入。(操作時請注意油爆)

  • 接著加入米血、海帶以外的所有食材。

    接著加入米血、海帶以外的所有食材。

  • 等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。

    等滷汁煮開後,用中小火續煮1小時。

  • 最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。

    最後加入米血、海帶,接著在煮30分鐘後,靜置放涼就完成了。

小撇步

1. 滷製的水量要略為蓋過所有食材。
2. 容易煮化的食材如:米血、海帶在最後加入煮入味即可,如有其他喜歡的食材也請依照容易煮熟的程度依序加入。
3. 鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。
4. 鹹淡的調整在加入水時都還可以調整,所以不用擔心調味料的用量喔。

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