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Vivien
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角型吐司

角型吐司

描述

參考《不萊嗯的烘焙廚房》中的角型吐司。因為我的吐司烤模容積是1650ml(19.6x9.7xH9cm)我沒有吐司蓋;看得出來,如果吐司模有蓋,這個換算的配方是適合這個烤模的。

18 說讚

步驟

  • 粉類食材除了鹽以外,混合攪勻;加入水分,攪拌成糰(調整水分,因為這裡使用了含40ml的牛乳,故麵糰水分還是要調整);加入鹽,中速攪拌,將鹽攪進麵糰。最後加入油脂,低速攪拌後再中速攪拌。成糰到所需的階段,即可進行一次發酵。

  • 一次醱酵成兩倍大,即可排氣、整型、入模、後醱酵。 後醱酵到烤模的8分滿,即可入烤箱。

  • 烤出來香鬆軟。

    烤出來香鬆軟。

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