清心繽紛沙拉杯(素)


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小暑後的七月,台灣的天氣持續高溫。氣象局說,下星期全台將迎來「紅番薯」(光聽,已經覺得害怕唷~)。炎炎夏日下當煮婦,絕不是易事。看見那爐火四起,熱氣騰騰的廚房,連煮個泡麵,都汗流浹背,怕得不敢好好的為自己做菜!但天天當外食族,難保身體和腸胃的健康。想吃得健康?又有營養?其實可以不多費汗水,只要多利用蔬菜縯紛的色彩,配上不太開火的烹調方法,省電省時之餘,輕輕鬆鬆的,做出清心美味的夏日沙拉/涼拌。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半個(約150克)
1個(約50克)
1大朵
4湯匙
5小束
1小塊
調味料
2/3茶杯
2茶匙
4湯匙
1茶匙
少許
少許
4湯匙
  • 1
    熱水分別泡開乾小黑木耳和乾銀耳,約5分鐘。瀝乾吸走水份後,把銀耳切成塊。小黑木耳,則不用切。
  • 2
    清洗韭菜,切走根部,再切小段。
  • 3
    以中火,煮一鍋水,水煮步驟1和2, 5分鐘。然後,瀝乾水份,放涼5分鐘。
  • 4
    將去皮和清乾淨的紅蘿蔔,切成絲。
  • 5
    清洗櫻桃小蘿蔔,切去頭尾,再切片。
  • 6
    切走紫色甘藍的根部,清水沖洗,切絲。
  • 7
    將去皮的薑,切成絲。
  • 8
    把步驟3至7, 放進大沙拉碗中,攪拌均勻。調和所有調味料,慢慢倒進大沙拉碗裡,將調味料跟蔬菜攪勻便可。
小撇步

夏天弄沙拉,免進高溫熱廚房,減少用爐火,節能省電,消暑又透心涼。

2020/07/12 發表 480 瀏覽
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