豬肉炒水蓮
描述
居酒屋、熱炒店的必點家常菜。真的很喜歡炒水蓮的口感，搭配肉片的提味，在家可以大塊大塊的放肉，絕對物超所值。簡單的調味、快速的烹調，輕鬆上桌！
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步驟
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將水蓮洗淨，切除根部並挑除爛掉的部分。
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將水蓮成段，約10公分上下備用。
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起個油鍋，爆香薑、蒜、辣椒。
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將肉片放下去拌炒，米酒去腥、醬油上色，炒約8分熟備用。
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將水蓮放入鍋中拌炒後，加入50cc的高湯，也可用水代替。
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蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘，湯汁收乾即可呈盤。
小撇步
步驟四：肉片可以選用自己喜歡的做替換，松阪豬是常見的選擇！
步驟五：高湯的量視情況可增減，水蓮煮久會出水，稍加留意。
步驟六：燜煮時間不宜過長，水蓮會變得稍嫌軟爛，賣相較差，但味道還是很棒
Yuan Yuan
威威，
