豬肉炒水蓮

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描述

居酒屋、熱炒店的必點家常菜。真的很喜歡炒水蓮的口感,搭配肉片的提味,在家可以大塊大塊的放肉,絕對物超所值。簡單的調味、快速的烹調,輕鬆上桌!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

150g
250g
50cc
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 將水蓮洗淨,切除根部並挑除爛掉的部分。

    將水蓮洗淨,切除根部並挑除爛掉的部分。

  • 將水蓮成段,約10公分上下備用。

    將水蓮成段,約10公分上下備用。

  • 起個油鍋,爆香薑、蒜、辣椒。

    起個油鍋,爆香薑、蒜、辣椒。

  • 將肉片放下去拌炒,米酒去腥、醬油上色,炒約8分熟備用。

    將肉片放下去拌炒,米酒去腥、醬油上色,炒約8分熟備用。

  • 將水蓮放入鍋中拌炒後,加入50cc的高湯,也可用水代替。

    將水蓮放入鍋中拌炒後,加入50cc的高湯,也可用水代替。

  • 蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,湯汁收乾即可呈盤。

    蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,湯汁收乾即可呈盤。

小撇步

步驟四:肉片可以選用自己喜歡的做替換,松阪豬是常見的選擇!

步驟五:高湯的量視情況可增減,水蓮煮久會出水,稍加留意。

步驟六:燜煮時間不宜過長,水蓮會變得稍嫌軟爛,賣相較差,但味道還是很棒

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