家常薑黃麵疙瘩
描述
你記憶中的麵疙瘩，是什麼樣子呢? 麵疙瘩這個簡單的麵食，給我很多回憶。這道麵疙瘩作法是小時候看著爸爸做，現在用記憶做出來。剛好有朋友有興趣了解食譜，紀錄了一下平常自己做的配方，分享給大家。
份量
2
人份
食材
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麵粉與薑黃混和均勻，沒有薑黃粉就是原味的麵疙瘩。加薑黃的麵疙瘩，煮出來會帶有將黃的微香喔!
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加入清水用筷子攪拌成團，一開始麵糰會比較黏手，用筷子比較好操作
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成團後手上沾一點麵粉，將麵粉揉成團狀，不需要揉到光滑
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準備一盆水，將麵糰放入水中，靜置30分鐘。放在水裡的麵糰會吸飽水分，靜置的同時會產生麵筋。做出來的麵疙瘩才會水分飽滿又Q彈
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同時可以準備湯的料，基本上配料沒有限制加什麼，只是這些配料的顏色搭配，會讓麵疙瘩看起來更美味。紅蘿蔔切絲、香菇切片，白菜梗與葉分開、肉用醃料醃過。
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大約麵糰剩下5分鐘靜至時間時，熱鍋以後下油與蔥白、蒜頭。
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再依序下肉，香菇，紅蘿蔔，拌炒1分鐘左右。加入白菜梗炒一下，水加至6分滿。
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此時的麵糰已經吸滿水分且生筋，可以拉得很長都不會斷掉 用手將麵糰撕成片狀或小塊，依個人口感喜好決定。撕下來的麵團，直接下鍋煮。
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最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中，加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。
小撇步
Kylie 手做廚房
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