家常薑黃麵疙瘩

Kylie 手作廚房
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描述

你記憶中的麵疙瘩,是什麼樣子呢? 麵疙瘩這個簡單的麵食,給我很多回憶。這道麵疙瘩作法是小時候看著爸爸做,現在用記憶做出來。剛好有朋友有興趣了解食譜,紀錄了一下平常自己做的配方,分享給大家。

網誌圖文版 https://www.kylieonair.com/homemade-gnocchi/

份量

2 人份

食材

100ml
少許
約5g量匙
湯類材料
200g
約4片
4個
1根
2顆
1根
適量
醃料
1大匙
1匙

步驟

  • 麵粉與薑黃混和均勻,沒有薑黃粉就是原味的麵疙瘩。加薑黃的麵疙瘩,煮出來會帶有將黃的微香喔!

  • 加入清水用筷子攪拌成團,一開始麵糰會比較黏手,用筷子比較好操作

  • 成團後手上沾一點麵粉,將麵粉揉成團狀,不需要揉到光滑

  • 準備一盆水,將麵糰放入水中,靜置30分鐘。放在水裡的麵糰會吸飽水分,靜置的同時會產生麵筋。做出來的麵疙瘩才會水分飽滿又Q彈

  • 同時可以準備湯的料,基本上配料沒有限制加什麼,只是這些配料的顏色搭配,會讓麵疙瘩看起來更美味。紅蘿蔔切絲、香菇切片,白菜梗與葉分開、肉用醃料醃過。

  • 大約麵糰剩下5分鐘靜至時間時,熱鍋以後下油與蔥白、蒜頭。

  • 再依序下肉,香菇,紅蘿蔔,拌炒1分鐘左右。加入白菜梗炒一下,水加至6分滿。

  • 此時的麵糰已經吸滿水分且生筋,可以拉得很長都不會斷掉 用手將麵糰撕成片狀或小塊,依個人口感喜好決定。撕下來的麵團,直接下鍋煮。

  • 最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中,加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。

    最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中,加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。

小撇步

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