電鍋版*三色蛋♡


Yating Small
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電鍋食譜蒸Q彈厚實層次豐富*口感Q彈帶鹹香很下飯,放入冰箱冷藏想吃直接品嚐不需再加熱,夏天天氣熱冰過後更加美味當開胃前菜很適合♡

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
4顆
5顆
6顆
少許
少許
  • 1
    準備食材:鹹蛋4顆,皮蛋5顆,雞蛋6顆,米酒,鮮雞晶
  • 2
    將皮蛋水煮10分鐘或電鍋蒸熟,讓皮蛋裡面的蛋黃凝固比較好切,將鹹蛋跟皮蛋各切成8等份,容器底部抹一點油(好脫模)底部鋪上烘焙紙或舖耐高溫保鮮膜也可以,防止三色蛋黏鍋,再將切好的鹹蛋跟皮蛋均勻鋪平在容器裡
  • 3
    把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開,蛋白加少許的米酒可以去腥+少許鮮雞晶提味打勻,蛋白跟蛋黃都要用濾網過濾雜質,將蛋白加入切好的鹹蛋皮蛋裡,電鍋外鍋加一杯水將蛋白蒸熟後,再將蛋黃液加入再蒸10分鐘
  • 4
    蒸熟放涼切片即可享用
  • 5
小撇步

☆蛋白加少許米酒可以去腥
☆蛋白跟蛋黃都要用濾網過濾雜質,口感更加分
☆蒸蛋黃時電鍋鍋蓋不要完全蓋緊,留一點點的空隙或放一根筷子,這樣蛋黃表面才不會有太多的氣泡,更平滑好看
☆完成加上沙拉更好吃唷!

2020/07/09 發表 2,389 瀏覽
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