[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)天然酵母核桃麵包

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天然酵母麵包,最適合操作歐式麵包或是僅添加簡單的堅果,才能吃出麵包的原味以及香氣!

食材

核桃 適量
表面高粉 適量
麵糰
星野酵母液 25g
20g
3g
10g
鮮奶 160cc
高筋麵粉 300g
  • 1 先將酵母液放製麵包機內鍋,投入其餘麵糰材料,按下【天然酵母】-【天然酵母麵糰製作】約【4小時製成】,取出分成8等份。
  • 2 光滑面向上,收口向下,收成橢圓形
  • 3 間隔排列在烤盤上,30~40度的地方發酵60分鐘
  • 4 灑上高粉,用利刀刻畫菱格紋
  • 5 烤箱預熱170度,烘烤12~15分,中間將烤盤調頭一次,讓上色均勻
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小撇步

*星野酵母培養http://icook.tw/recipes/33579
*天然酵母液種的麵糰會比較濕黏,要準確控制水量的比例,以免水分太多不好操作。
*使用速發乾酵母,材料改為[水180cc,速發酵母3g]。作法[麵糰]材料投入麵包機,速發酵母投酵母匣,芝麻投堅果匣,選擇[麵糰模式]約1小時取出,由步驟2開始操作,步驟3發酵則改為30分鐘。

2012/12/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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請問這是一斤還是一斤半分量

4 年前