[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)天然酵母培根起司花環

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Merry Christmas~可以吃的榭寄生,是不是更有迎接節慶的感覺^^

食材

麵糰
星野酵母液 25g
20g
3g
10g
鮮奶 160cc
高筋麵粉 300g
黑芝麻 15g
內餡
培根或火腿 適量
起司 適量
表面裝飾
高粉 適量
  • 1 先將酵母液放至麵包機內鍋,投入其餘麵糰材料,[亞麻籽]投入堅果匣,按下【天然酵母】-【天然酵母麵糰製作】約【4小時製成】,取出分成2等份。
  • 2 光滑面向上,收口向下,桿成圓片狀
  • 3 捲起
  • 4 再桿平
  • 5 再捲起
  • 6 再桿平,長度約50cm左右,包入起司培根
  • 7 捲起 捏緊收口
  • 8 捏緊收口
  • 9 拉成圈狀,接口處左邊壓扁,包住右邊,捏緊接合處(不要用太多手粉以免接合不順利)
  • 10 放在烤盤上發酵60分鐘,灑上少許高粉
  • 11 用剪刀朝同一個角度往下斜切,每剪一刀,就分左一個,右一個
  • 12 烤箱預熱180度,供烤15~20分鐘
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小撇步

*做法類似麥穗的整型http://icook.tw/recipes/33154
*天然酵母培養http://icook.tw/recipes/33579
*使用速發乾酵母,材料改為[水180cc,速發酵母3g]。作法[麵糰]材料投入麵包機,速發酵母投酵母匣,芝麻投堅果匣,選擇[麵糰模式]約1小時取出,由步驟2開始操作,步驟10發酵則改為30分鐘。
*天然酵母液種的麵糰會比較濕黏,要準確控制水量。

2012/12/19 發表 6,723 瀏覽

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討論共 2 則

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請問星野酵母液可以用天然酵母液代替嘛?

1 年前
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水180c.c.加速發乾酵母.........一整個是麵糊無法成形...........=.=""

3 年前