[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)天然酵母紅豆麵包

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天然酵母遇上蜜紅豆,軟Q麵包加上甜而不膩的自製蜜紅豆,吃上兩個才過癮是不是!

食材

麵糰
星野天然酵母液 25g
20g
3g
奶油 10g
鮮奶 160cc
高筋麵粉 300g
內餡
蜜紅豆粒 適量
表面裝飾
蛋液 適量
高筋麵粉 適量
  • 1 先將酵母液放製麵包機內鍋,投入其餘麵糰材料,按下【天然酵母】-【天然酵母麵糰製作】約【4小時製成】,取出分成8等份。
  • 2 光滑面向上,收口向下,桿平成圓形片狀,包入適量紅豆餡
  • 3 捏緊收口,收口向下,間隔排在烤盤上,在溫暖的地方發酵【60分】,擦上蛋液,過篩造型高筋麵粉
  • 4 烤箱預熱【180度】,【烤12~15分鐘】,中間調頭一次,讓烤色均勻。
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小撇步

*星野酵母培養http://icook.tw/recipes/33579
*自製蜜紅豆粒http://icook.tw/recipes/34132
*使用速發乾酵母,材料改為[水180cc,速發酵母3g]。作法[麵糰]材料投入麵包機,速發酵母投酵母匣,芝麻投堅果匣,選擇[麵糰模式]約1小時取出,由步驟2開始操作,步驟10發酵則改為30分鐘。
*天然酵母液種的麵糰會比較濕黏,要準確控制水量。

2012/12/14 發表 8,929 瀏覽

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