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[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)天然酵母紅豆麵包

Name: [Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)天然酵母紅豆麵包 by [Witi✿Kitchen]
Ingredients: [麵糰]星野天然酵母液 25g; [麵糰]糖 20g; [麵糰]鹽 3g; [麵糰]奶油 10g; [麵糰]鮮奶 160cc; [麵糰]高筋麵粉 300g; [內餡]蜜紅豆粒 適量; [表面裝飾]蛋液 適量; [表面裝飾]高筋麵粉 適量

描述

天然酵母遇上蜜紅豆，軟Q麵包加上甜而不膩的自製蜜紅豆，吃上兩個才過癮是不是!

112 說讚

食材

麵糰

星野天然酵母液

25g
糖

20g
鹽

3g
奶油

10g
鮮奶

160cc
高筋麵粉

300g

內餡

蜜紅豆粒

適量

表面裝飾

蛋液

適量
高筋麵粉

適量

步驟

先將酵母液放製麵包機內鍋，投入其餘麵糰材料，按下【天然酵母】-【天然酵母麵糰製作】約【4小時製成】，取出分成8等份。
光滑面向上，收口向下，桿平成圓形片狀，包入適量紅豆餡
捏緊收口，收口向下，間隔排在烤盤上，在溫暖的地方發酵【60分】，擦上蛋液，過篩造型高筋麵粉
烤箱預熱【180度】，【烤12~15分鐘】，中間調頭一次，讓烤色均勻。

小撇步

*星野酵母培養http://icook.tw/recipes/33579
*自製蜜紅豆粒http://icook.tw/recipes/34132
*使用速發乾酵母，材料改為[水180cc,速發酵母3g]。作法[麵糰]材料投入麵包機，速發酵母投酵母匣，芝麻投堅果匣，選擇[麵糰模式]約1小時取出，由步驟2開始操作，步驟10發酵則改為30分鐘。
*天然酵母液種的麵糰會比較濕黏，要準確控制水量。

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2012/12/14 發表