豆乾炒肉絲

Grace Hsieh
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那一天完全沒有煮菜靈感,看到冰箱裡有鹽麴醃漬好的梅花豬肉片,還有幾片豆乾,做了這一道簡易的熱炒,想不到炒出來的口味出奇的好,全家吃的好開心

食材

4片
1支
調味料1
約1大匙
調味料2
1大匙
1大匙
  • 先將豬肉片用調味料1醃製半天至一天入味,要炒之前先切絲;豆乾先平面的切一半,然後再切成細絲,蔥切末

    先將豬肉片用調味料1醃製半天至一天入味,要炒之前先切絲;豆乾先平面的切一半,然後再切成細絲,蔥切末

  • 熱鍋,倒入油之後,馬上把豆乾放入拌炒,稍微有一點豆香之後淋上醬油膏下去炒均勻,先起鍋放入盤中

    熱鍋,倒入油之後,馬上把豆乾放入拌炒,稍微有一點豆香之後淋上醬油膏下去炒均勻,先起鍋放入盤中

  • 接著把肉絲放入鍋中炒至淺褐色,再放入之前炒好的豆乾,淋上蠔油,拌炒均勻,起鍋前撒上蔥花稍微拌一下之後即可

    接著把肉絲放入鍋中炒至淺褐色,再放入之前炒好的豆乾,淋上蠔油,拌炒均勻,起鍋前撒上蔥花稍微拌一下之後即可

小撇步

鹽麴是我非常喜歡用來做料理的調味料之一,可用來醃製或者是炒菜調味,天然又方便,用的量不用多,食材就非常有味道;我習慣會將肉片(朱、牛、羊)醃漬分幾包,放入冷凍庫,想要用的那天早上拿到冷藏去退冰,晚上煮晚餐就可使用,很多種料理都可以使用到,下班回來就不用手忙腳亂了

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