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先將豬肉片用調味料1醃製半天至一天入味,要炒之前先切絲;豆乾先平面的切一半,然後再切成細絲,蔥切末
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熱鍋,倒入油之後,馬上把豆乾放入拌炒,稍微有一點豆香之後淋上醬油膏下去炒均勻,先起鍋放入盤中
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接著把肉絲放入鍋中炒至淺褐色,再放入之前炒好的豆乾,淋上蠔油,拌炒均勻,起鍋前撒上蔥花稍微拌一下之後即可
小撇步
鹽麴是我非常喜歡用來做料理的調味料之一,可用來醃製或者是炒菜調味,天然又方便,用的量不用多,食材就非常有味道;我習慣會將肉片(朱、牛、羊)醃漬分幾包,放入冷凍庫,想要用的那天早上拿到冷藏去退冰,晚上煮晚餐就可使用,很多種料理都可以使用到,下班回來就不用手忙腳亂了