豆乾炒肉絲
那一天完全沒有煮菜靈感，看到冰箱裡有鹽麴醃漬好的梅花豬肉片，還有幾片豆乾，做了這一道簡易的熱炒，想不到炒出來的口味出奇的好，全家吃的好開心
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先將豬肉片用調味料1醃製半天至一天入味，要炒之前先切絲；豆乾先平面的切一半，然後再切成細絲，蔥切末
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熱鍋，倒入油之後，馬上把豆乾放入拌炒，稍微有一點豆香之後淋上醬油膏下去炒均勻，先起鍋放入盤中
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接著把肉絲放入鍋中炒至淺褐色，再放入之前炒好的豆乾，淋上蠔油，拌炒均勻，起鍋前撒上蔥花稍微拌一下之後即可
小撇步
鹽麴是我非常喜歡用來做料理的調味料之一，可用來醃製或者是炒菜調味，天然又方便，用的量不用多，食材就非常有味道；我習慣會將肉片（朱、牛、羊）醃漬分幾包，放入冷凍庫，想要用的那天早上拿到冷藏去退冰，晚上煮晚餐就可使用，很多種料理都可以使用到，下班回來就不用手忙腳亂了
