🍰用平底鍋做出Lady M細緻千層蛋糕

好好料理 8Djoy
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描述

相當有感,千層蛋糕做一次就是8吋以上十人份起跳,這次分享給大家4吋小圓型材料濃縮版!☕熱量份量都要控制好,小家庭小資一定要試試看喔😋

最後小撇步分享🔍千層餅皮太硬太Q都是因爲沒做到這幾點

好好生活 slowlivingforlife ☕
▼ IG 喬伊星人8Djoy
https://www.instagram.com/8djoy

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

千層蛋糕餅皮
夾層鮮奶油霜
30g
外鍋一層底量
蛋糕鏡面淋醬

步驟

  • 千層蛋糕薄餅皮作法:
1. 隔水加熱巧克力、奶油,融化後加鮮奶稍拌勻

2. 盆中放入過篩麵粉、蛋、糖,倒入1,電動攪拌器中低速拌勻

3. 麵糊過篩,封保鮮膜送冷藏變冰即可

4. 不沾平底鍋,小火均勻受熱後刷上薄薄食用油,邊倒麵糊邊快速勻鍋,撲滿平底鍋愈薄愈好,餅皮內有微氣泡就能鏟起

    千層蛋糕薄餅皮作法: 1. 隔水加熱巧克力、奶油,融化後加鮮奶稍拌勻 2. 盆中放入過篩麵粉、蛋、糖,倒入1,電動攪拌器中低速拌勻 3. 麵糊過篩,封保鮮膜送冷藏變冰即可 4. 不沾平底鍋,小火均勻受熱後刷上薄薄食用油,邊倒麵糊邊快速勻鍋,撲滿平底鍋愈薄愈好,餅皮內有微氣泡就能鏟起

  • 5. 餅皮放涼,反覆操作4.製作餅皮

6. 疊齊餅皮,用盤或模具壓在餅皮上,刀子輔助裁切

    5. 餅皮放涼,反覆操作4.製作餅皮 6. 疊齊餅皮,用盤或模具壓在餅皮上,刀子輔助裁切

  • 巧克力口味鮮奶油霜作法:
1. 隔冰塊打發鮮奶油,低溫環境打出來的鮮奶油霜更雪白

2. 讓鮮奶油先打發,空氣進入結構中膨脹

3. 後加入融化巧克力、糖打發到拿起攪拌器,鮮奶油有倒三角形尖勾

    巧克力口味鮮奶油霜作法: 1. 隔冰塊打發鮮奶油,低溫環境打出來的鮮奶油霜更雪白 2. 讓鮮奶油先打發,空氣進入結構中膨脹 3. 後加入融化巧克力、糖打發到拿起攪拌器,鮮奶油有倒三角形尖勾

  • 巧克力口味蛋糕鏡面淋醬作法:
1. 吉利粉用冷水攪拌均勻

2. 鮮奶、巧克力加熱融合後,放入吉利丁水拌勻,放涼後封保鮮膜送入冷藏

    巧克力口味蛋糕鏡面淋醬作法: 1. 吉利粉用冷水攪拌均勻 2. 鮮奶、巧克力加熱融合後,放入吉利丁水拌勻,放涼後封保鮮膜送入冷藏

  • 千層蛋糕組裝:一層餅皮抹一層鮮奶油,層層疊上,送入冷凍

    千層蛋糕組裝:一層餅皮抹一層鮮奶油,層層疊上,送入冷凍

  • 餡料冷凍凝固後,切開側面會漂亮很多,要吃時再淋上鏡面淋醬(可加熱回溫成液態再淋上)

    餡料冷凍凝固後,切開側面會漂亮很多,要吃時再淋上鏡面淋醬(可加熱回溫成液態再淋上)

  • 📝一些廚房隨筆:萬隆站有兩家烘焙材料行我都去過,想默默推水蘋果🍏特別明顯是服務親切、環境整潔明亮、材料分區明確,逛起來舒適東西好找~

另外,店家推薦的這款🌳法國綠山農場 諾曼第 動物性鮮奶油,乳脂35%、無香精/色素/化學乳化劑,帶回家用後發現真是好東西!無添加哩哩扣扣&超好打發💯💯💯

    📝一些廚房隨筆:萬隆站有兩家烘焙材料行我都去過,想默默推水蘋果🍏特別明顯是服務親切、環境整潔明亮、材料分區明確,逛起來舒適東西好找~ 另外,店家推薦的這款🌳法國綠山農場 諾曼第 動物性鮮奶油,乳脂35%、無香精/色素/化學乳化劑,帶回家用後發現真是好東西!無添加哩哩扣扣&超好打發💯💯💯

  • ◖其他:後續添購法國綠山農場 諾曼第 無鹽發酵奶油,包裝本身就有克數刻度,直接切取要用的量,貼心方便🤔心想牛奶、鮮奶油側邊也有透視ml數就好🙏許願💫

    ◖其他:後續添購法國綠山農場 諾曼第 無鹽發酵奶油,包裝本身就有克數刻度,直接切取要用的量,貼心方便🤔心想牛奶、鮮奶油側邊也有透視ml數就好🙏許願💫

小撇步

⭐ 用不沾鍋,再刷一層薄油

⭐ 選合平底鍋大小的湯匙:先試舀一湯匙麵糊,量要夠撲滿鍋➜如麵糊量太「少」餅皮形狀不會圓、太「多」餅皮厚蛋糕麵皮味重口感過Q

⭐ 邊下麵糊邊勻鍋,邊邊熟能鏟起或看餅皮內有些微起泡,即可鏟起

零失敗千層蛋糕 完整圖文>> https://bit.ly/3idbJIZ

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我是喬伊,靠味覺記憶,那些酸甜苦辣鹹與說不吃的好滋味 好好料理 好好生活 slowlivingforlife ☕

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留言

共 1 則
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  • 皓皓
    皓皓

    請問奶油 跟 餅皮的巧克力克數是一樣的嗎?

    不太懂你的意思,可以參考食材列的克數是不一樣的...更正,太感謝你了!我剛發現餅皮忘記列入材料巧克力10g,已更新,感謝🙏🏻

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