🍰用平底鍋做出Lady M細緻千層蛋糕
描述
相當有感，千層蛋糕做一次就是8吋以上十人份起跳，這次分享給大家4吋小圓型材料濃縮版！☕熱量份量都要控制好，小家庭小資一定要試試看喔😋
最後小撇步分享🔍千層餅皮太硬太Q都是因爲沒做到這幾點
好好生活 slowlivingforlife ☕
▼ IG 喬伊星人8Djoy
https://www.instagram.com/8djoy
份量
時間
食材
步驟
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千層蛋糕薄餅皮作法： 1. 隔水加熱巧克力、奶油，融化後加鮮奶稍拌勻 2. 盆中放入過篩麵粉、蛋、糖，倒入1，電動攪拌器中低速拌勻 3. 麵糊過篩，封保鮮膜送冷藏變冰即可 4. 不沾平底鍋，小火均勻受熱後刷上薄薄食用油，邊倒麵糊邊快速勻鍋，撲滿平底鍋愈薄愈好，餅皮內有微氣泡就能鏟起
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5. 餅皮放涼，反覆操作4.製作餅皮 6. 疊齊餅皮，用盤或模具壓在餅皮上，刀子輔助裁切
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巧克力口味鮮奶油霜作法： 1. 隔冰塊打發鮮奶油，低溫環境打出來的鮮奶油霜更雪白 2. 讓鮮奶油先打發，空氣進入結構中膨脹 3. 後加入融化巧克力、糖打發到拿起攪拌器，鮮奶油有倒三角形尖勾
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巧克力口味蛋糕鏡面淋醬作法： 1. 吉利粉用冷水攪拌均勻 2. 鮮奶、巧克力加熱融合後，放入吉利丁水拌勻，放涼後封保鮮膜送入冷藏
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千層蛋糕組裝：一層餅皮抹一層鮮奶油，層層疊上，送入冷凍
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餡料冷凍凝固後，切開側面會漂亮很多，要吃時再淋上鏡面淋醬（可加熱回溫成液態再淋上）
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📝一些廚房隨筆：萬隆站有兩家烘焙材料行我都去過，想默默推水蘋果🍏特別明顯是服務親切、環境整潔明亮、材料分區明確，逛起來舒適東西好找～ 另外，店家推薦的這款🌳法國綠山農場 諾曼第 動物性鮮奶油，乳脂35%、無香精/色素/化學乳化劑，帶回家用後發現真是好東西！無添加哩哩扣扣＆超好打發💯💯💯
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◖其他：後續添購法國綠山農場 諾曼第 無鹽發酵奶油，包裝本身就有克數刻度，直接切取要用的量，貼心方便🤔心想牛奶、鮮奶油側邊也有透視ml數就好🙏許願💫
小撇步
⭐ 用不沾鍋，再刷一層薄油
⭐ 選合平底鍋大小的湯匙：先試舀一湯匙麵糊，量要夠撲滿鍋➜如麵糊量太「少」餅皮形狀不會圓、太「多」餅皮厚蛋糕麵皮味重口感過Q
⭐ 邊下麵糊邊勻鍋，邊邊熟能鏟起或看餅皮內有些微起泡，即可鏟起
零失敗千層蛋糕 完整圖文>> https://bit.ly/3idbJIZ
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