麻油雞飯
限12字
濃香的麻油以及醉人的酒香，一鍋到底不慌張
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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【事前準備】 ◆ 長糯米洗好浸泡2hr ◆ 乾香菇洗好泡水 ◆ 雞腿肉切塊洗淨，用紙巾吸乾水分 ◆ 洗菜&切菜，要拌入飯裡的菜我會撕到手掌1/4大 ◆ 老薑帶皮洗淨，橫向切斷纖維切成片裝
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◆ 冷鍋下薑片&一大匙麻油，開火用小火煸 麻油可以分次下，煸到鍋底快乾再下一匙，到薑片的邊緣捲起來就可以了
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下雞肉、香菇後，轉大火拌炒，覺得有點乾可以再下一匙麻油，炒到雞肉外表變白就把米跟高麗菜倒進去，攪拌均勻
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鍋子加80ml米酒、80ml水、醬油2大匙，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋煮15min熄火，再悶15min後開蓋
小撇步
◆ 白米浸30min，長糯米要浸2hr
◆ 香菇簡單沖洗一下就好，菇類盡量不要碰水
◆ 切薑片的時候看敢不敢吃薑，敢吃薑的話就橫切把纖維切斷，不敢吃薑就大片直切煮完比較好挑
