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小磨坊
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大漠孜然黃金卷

描述

以蒜風味油作為基底風味,並以萬用胡椒鹽調味,再以大漠孜然去除豬絞肉腥味、賦予孜然香氣,接著再利用香蒜粒融合整體風味的特性,讓內餡的味道更為融合,簡單又美味!

4 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯去皮後切丁。
太白粉水的比例是粉1:水4。

    馬鈴薯去皮後切丁。 太白粉水的比例是粉1:水4。

  • 起油鍋,轉中小火,倒入蒜風味油,下馬鈴薯炒至金黃色。

    起油鍋,轉中小火,倒入風味油,下馬鈴薯炒至金黃色。

  • 加入豬絞肉一起煸炒,同時撥鬆豬絞肉,一定要炒乾而且全熟。

    加入豬絞肉一起煸炒,同時撥鬆豬絞肉,一定要炒乾而且全熟。

  • 續倒入萬用胡椒鹽、大漠孜然風味料,以太白粉水勾薄芡酌量慢下。

    續倒入萬用胡椒鹽、大漠孜然風味料,以太白粉水勾薄芡酌量慢下。

  • 火力轉至小火,撒1/2大匙香蒜粒炒香,接著起鍋放涼成餡料備用。

    火力轉至小火,撒1/2大匙香粒炒香,接著起鍋放涼成餡料備用。

  • 取一張腐皮,包入炒好餡料,捲起後以麵糊水封口。

    取一張腐皮,包入炒好餡料,捲起後以麵糊水封口。

  • 入油鍋炸至金黃酥脆後撈出。

    入油鍋炸至金黃酥脆後撈出。

  • 盛盤後,撒上剩下的香粒增添風味。

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