大漠孜然黃金卷

Name: 大漠孜然黃金卷 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 馬鈴薯 200 公克; 絞肉 200 公克; 腐皮 3 張; 麵糊水 15 毫升; 炸油 500 毫升; 小磨坊蒜風味油 1 大匙; 小磨坊蒜風味油 1/2 小匙; 小磨坊大漠孜然風味料 1/2 小匙; 小磨坊香蒜粒 1 大匙; 太白粉水 15 毫升

描述

以蒜風味油作為基底風味，並以萬用胡椒鹽調味，再以大漠孜然去除豬絞肉腥味、賦予孜然香氣，接著再利用香蒜粒融合整體風味的特性，讓內餡的味道更為融合，簡單又美味！

4 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

馬鈴薯

200 公克
絞肉

200 公克
腐皮

3 張
麵糊水

15 毫升
炸油

500 毫升
小磨坊蒜風味油

1 大匙
小磨坊蒜風味油

1/2 小匙
小磨坊大漠孜然風味料

1/2 小匙
小磨坊香蒜粒

1 大匙
太白粉水

15 毫升

步驟

馬鈴薯去皮後切丁。太白粉水的比例是粉1：水4。
起油鍋，轉中小火，倒入蒜風味油，下馬鈴薯炒至金黃色。
加入豬絞肉一起煸炒，同時撥鬆豬絞肉，一定要炒乾而且全熟。
續倒入萬用胡椒鹽、大漠孜然風味料，以太白粉水勾薄芡酌量慢下。
火力轉至小火，撒1/2大匙香蒜粒炒香，接著起鍋放涼成餡料備用。
取一張腐皮，包入炒好餡料，捲起後以麵糊水封口。
入油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
盛盤後，撒上剩下的香蒜粒增添風味。

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2020/08/06 發表

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