牛肉野菇炊飯


楊可可
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有著豐富食材且做法簡單、超級好吃的雜炊飯。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1杯
200克
2朵
半條
5~10顆
1/4把
調味料
1大匙
適量
適量
適量
  • 1
    白米洗淨後加一杯水,紅蘿蔔切小丁後放入鍋裡。 這邊建議紅蘿蔔盡量切小丁,炊飯的時候比較容易透,口感也軟硬適中。 水量建議不要超過1:1,因為之後加入的菇類還會出水。若喜歡較乾的米飯口感,也可以稍微減少水量。
  • 2
    我買的是全家賣的熟栗子。可以依照自己喜歡的牌子購買。
  • 3
    熟栗子直接加入鍋裡。
  • 4
    柳松菇洗淨,切成適合入口的大小,一樣放進鍋裡。 這邊的菇類可以挑自己喜歡的菇種,像是鴻禧菇、精靈菇......都可以。 喜歡菇類的就多放一點,不喜歡也可以隨意減少份量。
  • 5
    香菇洗淨,先把梗切下,再切成小片。 香菇梗口感也很不錯,可以直切成四條後,一起煮。
  • 6
    香菇一樣通通放進去。
  • 7
    再來就是主菜牛肋條了!! 因為小家庭,吃得少,我習慣在家附近的頂好買,才不會一次囤積很多食材。 頂好的牛肋條裡面大概有四大條,我都直接拿兩條,另外兩條做其他用途。 家裡不吃牛的也可以改用豬肉或去骨雞腿。 大致上方法差不多,之後有作再寫食譜。
  • 8
    牛肋條切小塊。 至於多小塊,就看自己喜歡吃的大小,因為牛肉熟後還會縮小,所以我大概抓兩倍大左右。
  • 9
    冷鍋加些許油,將牛肉全部倒入。 煎到表面熟時,灑入適量玫瑰鹽,開中大火煎肉。 沒有玫瑰鹽的也可以用其他鹽類代替。 牛肉直接冷鍋可以避免肉黏在鍋子上,若煎炒肉絲也可以用相同方法。
  • 10
    將牛肉煎到兩面微焦即可關火。
  • 11
    將牛肉連同鍋裡的油一起倒入電鍋。 加入醬油、黑白胡椒,這邊可以視自己喜歡的口味做調整,不敢吃胡椒的也可以不加。
  • 12
    葉菜類可以挑自己喜歡的。 重點是葉的部分最好是易熟的,不要太厚,像是莧菜、蚵白菜都滿適合的。 這次示範的是用莧菜。
  • 13
    莧菜洗淨去根後,切成容易入口的寬度後,將梗和葉分開。 因為梗和葉子蒸熟需要的時間不同,所以要先分開,尤其是梗比較厚的菜類,更不能省略這個步驟。
  • 14
    先將莧菜梗的部分放入鍋內,再將內鍋放入電子鍋內,按下煮飯即可。 這邊建議不要用快煮模式,紅蘿蔔會比較軟、牛肉也會較嫩。
  • 15
    飯煮好,跳到保溫時,將莧菜的葉子部分放入鍋裡。
  • 16
    用飯杓將莧菜葉和飯拌勻,再蓋上鍋子悶約10分鐘,完成啦! 葉子建議最少要悶5分鐘喔,否則葉子可能會沒熟,若太早打開發現葉子還沒熟透,可以再蓋上鍋子繼續悶。
小撇步

本食譜裡的所有食材都可以更換,依照自己喜歡的口味做調整,其實也是種清冰箱的方便料理。
喜歡南瓜的,也可以拿來代替紅蘿蔔。菇類也都可以自由選擇。
不過要注意的是,醬油這部分不要省略,因為是白米飯能不能有味道的關鍵之一喔!

2020/06/23 發表 2,193 瀏覽
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