牛肉野菇炊飯
描述
有著豐富食材且做法簡單、超級好吃的雜炊飯。
份量
時間
步驟
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白米洗淨後加一杯水，紅蘿蔔切小丁後放入鍋裡。 這邊建議紅蘿蔔盡量切小丁，炊飯的時候比較容易透，口感也軟硬適中。 水量建議不要超過1:1，因為之後加入的菇類還會出水。若喜歡較乾的米飯口感，也可以稍微減少水量。
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我買的是全家賣的熟栗子。可以依照自己喜歡的牌子購買。
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熟栗子直接加入鍋裡。
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柳松菇洗淨，切成適合入口的大小，一樣放進鍋裡。 這邊的菇類可以挑自己喜歡的菇種，像是鴻禧菇、精靈菇......都可以。 喜歡菇類的就多放一點，不喜歡也可以隨意減少份量。
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香菇一樣通通放進去。
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再來就是主菜牛肋條了!! 因為小家庭，吃得少，我習慣在家附近的頂好買，才不會一次囤積很多食材。 頂好的牛肋條裡面大概有四大條，我都直接拿兩條，另外兩條做其他用途。 家裡不吃牛的也可以改用豬肉或去骨雞腿。 大致上方法差不多，之後有作再寫食譜。
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牛肋條切小塊。 至於多小塊，就看自己喜歡吃的大小，因為牛肉熟後還會縮小，所以我大概抓兩倍大左右。
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冷鍋加些許油，將牛肉全部倒入。 煎到表面熟時，灑入適量玫瑰鹽，開中大火煎肉。 沒有玫瑰鹽的也可以用其他鹽類代替。 牛肉直接冷鍋可以避免肉黏在鍋子上，若煎炒肉絲也可以用相同方法。
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將牛肉煎到兩面微焦即可關火。
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莧菜洗淨去根後，切成容易入口的寬度後，將梗和葉分開。 因為梗和葉子蒸熟需要的時間不同，所以要先分開，尤其是梗比較厚的菜類，更不能省略這個步驟。
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飯煮好，跳到保溫時，將莧菜的葉子部分放入鍋裡。
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用飯杓將莧菜葉和飯拌勻，再蓋上鍋子悶約10分鐘，完成啦！ 葉子建議最少要悶5分鐘喔，否則葉子可能會沒熟，若太早打開發現葉子還沒熟透，可以再蓋上鍋子繼續悶。
小撇步
本食譜裡的所有食材都可以更換，依照自己喜歡的口味做調整，其實也是種清冰箱的方便料理。
喜歡南瓜的，也可以拿來代替紅蘿蔔。菇類也都可以自由選擇。
不過要注意的是，醬油這部分不要省略，因為是白米飯能不能有味道的關鍵之一喔！
