麻油雞野菇炊飯 天氣變涼就想來碗冬令進補料理,愛雞人士搬出平時不輕易見人的史大伯來做這一道炊飯,利用鑄鐵鍋的高度保溫和適合燉煮的特色,來做這道超溫暖炊飯! . Laura...

麻油雞野菇炊飯


Laura's Kitchen
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天氣變涼就想來碗冬令進補料理,愛雞人士搬出平時不輕易見人的史大伯來做這一道炊飯,利用鑄鐵鍋的高度保溫和適合燉煮的特色,來做這道超溫暖炊飯!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2lWeHJs

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
3片
3米杯
1米杯
3米杯
30g
50g
1.5小匙
  • 1
    將材料洗淨備齊
  • 2
    洗好三米杯白米後,加入三米杯的過濾水和一米杯的米酒、浸泡1~2小時
  • 3
    把雞腿修剪掉肥油,剪成小塊
  • 4
    將蘑菇切片,鴻喜菇去除根部。把薑切成薑絲、更能釋放薑味
  • 5
    熱鍋後倒入麻油,不用等油熱、直接下薑絲炒出香氣
  • 6
    薑絲炒到邊邊蜷曲後,就可以加入雞肉塊一起拌炒
  • 7
    雞肉炒到八分熟左右,將雞肉倒入鑄鐵鍋(也可以用陶鍋或一般湯鍋),並一同倒入米和浸泡的水與米酒,稍微攪拌均勻
  • 8
    水滾了之後加入少許鹽,快速倒入菇類鋪平表面,蓋上鍋蓋轉小火悶煮12~15分鐘。途中不可以打開蓋子,以免熱氣和水氣散出、米心無法熟透
  • 9
    時間到,打開鍋蓋將煮熟的飯和菇菇大致攪拌一下,就可以端上桌啦!
小撇步

*麻油編薑絲的火侯不要太大,以免麻油變苦
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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2019/10/02 發表 6,816 瀏覽
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