麻油雞野菇炊飯


Laura's Kitchen
96 食譜 1,589 粉絲
限12字

天氣變涼就想來碗冬令進補料理,愛雞人士搬出平時不輕易見人的史大伯來做這一道炊飯,利用鑄鐵鍋的高度保溫和適合燉煮的特色,來做這道超溫暖炊飯!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2lWeHJs

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
3片
3米杯
1米杯
3米杯
30g
50g
1.5小匙
  • 將材料洗淨備齊

    將材料洗淨備齊

  • 洗好三米杯白米後,加入三米杯的過濾水和一米杯的米酒、浸泡1~2小時

    洗好三米杯白米後,加入三米杯的過濾水和一米杯的米酒、浸泡1~2小時

  • 把雞腿修剪掉肥油,剪成小塊

    把雞腿修剪掉肥油,剪成小塊

  • 將蘑菇切片,鴻喜菇去除根部。把薑切成薑絲、更能釋放薑味

    將蘑菇切片,鴻喜菇去除根部。把薑切成薑絲、更能釋放薑味

  • 熱鍋後倒入麻油,不用等油熱、直接下薑絲炒出香氣

    熱鍋後倒入麻油,不用等油熱、直接下薑絲炒出香氣

  • 薑絲炒到邊邊蜷曲後,就可以加入雞肉塊一起拌炒

    薑絲炒到邊邊蜷曲後,就可以加入雞肉塊一起拌炒

  • 雞肉炒到八分熟左右,將雞肉倒入鑄鐵鍋(也可以用陶鍋或一般湯鍋),並一同倒入米和浸泡的水與米酒,稍微攪拌均勻

    雞肉炒到八分熟左右,將雞肉倒入鑄鐵鍋(也可以用陶鍋或一般湯鍋),並一同倒入米和浸泡的水與米酒,稍微攪拌均勻

  • 水滾了之後加入少許鹽,快速倒入菇類鋪平表面,蓋上鍋蓋轉小火悶煮12~15分鐘。途中不可以打開蓋子,以免熱氣和水氣散出、米心無法熟透

    水滾了之後加入少許鹽,快速倒入菇類鋪平表面,蓋上鍋蓋轉小火悶煮12~15分鐘。途中不可以打開蓋子,以免熱氣和水氣散出、米心無法熟透

  • 時間到,打開鍋蓋將煮熟的飯和菇菇大致攪拌一下,就可以端上桌啦!

    時間到,打開鍋蓋將煮熟的飯和菇菇大致攪拌一下,就可以端上桌啦!

小撇步

*麻油編薑絲的火侯不要太大,以免麻油變苦
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Laura's Kitchen
96 食譜 1,589 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒