麻油雞野菇炊飯
描述
天氣變涼就想來碗冬令進補料理，愛雞人士搬出平時不輕易見人的史大伯來做這一道炊飯，利用鑄鐵鍋的高度保溫和適合燉煮的特色，來做這道超溫暖炊飯!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2lWeHJs
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將材料洗淨備齊
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洗好三米杯白米後，加入三米杯的過濾水和一米杯的米酒、浸泡1~2小時
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把雞腿修剪掉肥油，剪成小塊
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熱鍋後倒入麻油，不用等油熱、直接下薑絲炒出香氣
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薑絲炒到邊邊蜷曲後，就可以加入雞肉塊一起拌炒
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雞肉炒到八分熟左右，將雞肉倒入鑄鐵鍋(也可以用陶鍋或一般湯鍋)，並一同倒入米和浸泡的水與米酒，稍微攪拌均勻
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水滾了之後加入少許鹽，快速倒入菇類鋪平表面，蓋上鍋蓋轉小火悶煮12~15分鐘。途中不可以打開蓋子，以免熱氣和水氣散出、米心無法熟透
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時間到，打開鍋蓋將煮熟的飯和菇菇大致攪拌一下，就可以端上桌啦!
小撇步
*麻油編薑絲的火侯不要太大，以免麻油變苦
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