新鮮碎魚手捏日式飯糰
描述
很久以前就很喜歡日式的飯糰
總覺得如果中間只包一顆梅子
感覺味道應該很普通才是
那時年輕去異人館當廚師助理
看到了韓式石鍋拌飯的製作方式
想到其實飯糰也可以這樣變通的www
步驟
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先準備煮好飯(三杯米)~把米從電鍋裡挖出來到入鐵盆裡輕輕攪拌~讓熱氣稍微散去備用
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把土魠魚(或是鮭魚.鮪魚罐頭.虱目魚都可以)用平底鍋煎至兩面金黃色之後放再熟食沾板上切碎後灑入飯盆裡.
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灑上香油.攪拌均勻後再灑入味島香鬆~(當然也可以用香菇素肉鬆) 也要拌勻
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接著拿出保鮮膜撕下一塊鋪在手上~把拌好的飯放在手上的保鮮膜開始塑形.
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在捏的時候千萬不可以太大力~避免米飯變硬變難吃~要輕輕的捏~捏好後用大型的海苔片包起來~即可食用.
小撇步
1.如果怕飯糰不好塑形~可用保鮮膜包住之後捏成三角形再放著(就像是以前小時候買茶葉蛋會很自然的把袋子轉幾圈打結包好)
2.一個份量大概一個手掌大~厚度約2~3公分~所以要吃的時候在用海苔包上避免海苔軟化不好吃.
3.裡面的碎魚可一個人喜好變換任何種魚.
4.喜歡吃煎的飯糰也是可以煎好在包上海苔喔~
