茄汁高麗菜捲/新豬肉
描述
燉煮入味的茄汁高麗菜捲，裡面包的是純素材料的新豬肉，一口咬下，充滿汁液的美味，營養滿點。
OmniPork 新豬肉是一款引領健康及環境永續話題的植物性食品。全植物性的純素材料主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米，可望取代肉食，創造新的飲食風潮。幸運獲得新豬肉的試用機會，希望能在烹調食材上有更多體驗。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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預備食材 主食材是新豬肉
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取高麗菜葉技巧：沿著高麗菜底部的菜梗周圍畫刀痕。將高麗菜整顆在滾水中滾動川燙約10秒，讓葉梗、葉片軟化。
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自葉梗基部剝下軟化的葉片共四片。
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在新豬肉中加入黑胡椒粉和鹽調味。
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續加入洋蔥末、紅蘿蔔末、薑末、青蔥末。
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將肉餡攪拌均勻。
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將高麗菜葉的葉梗部分切除，利於包捲。
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將餡料均分成四份，取一份塑型呈圓柱形，放置在高麗菜葉上。
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將菜葉像包春捲一般，向前滾動包起來。
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四個高麗菜捲要尺寸相近，將葉緣收在菜捲下方，菜葉才不會散開。
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將菜捲放入厚底鍋中，加入高湯。在菜捲上各加1大匙蘑菇麵醬。
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蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘。
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時間到，夾出高麗菜捲，排盤上桌。
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經過燉煮，內餡入味有豐富的鮮味，口感有一點兒嚼勁，造型可以保持完整，不會鬆散。
小撇步
菜葉也可選用白菜葉。
