茄汁高麗菜捲/新豬肉

晶晶
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描述

燉煮入味的茄汁高麗菜捲,裡面包的是純素材料的新豬肉,一口咬下,充滿汁液的美味,營養滿點。

OmniPork 新豬肉是一款引領健康及環境永續話題的植物性食品。全植物性的純素材料主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米,可望取代肉食,創造新的飲食風潮。幸運獲得新豬肉的試用機會,希望能在烹調食材上有更多體驗。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

230g
1/4顆
4片
1支
2片
1小匙
1/8小匙
4大匙

步驟

  • 預備食材 主食材是新豬肉

    預備食材 主食材是新豬肉

  • 取高麗菜葉技巧:沿著高麗菜底部的菜梗周圍畫刀痕。將高麗菜整顆在滾水中滾動川燙約10秒,讓葉梗、葉片軟化。

    取高麗菜葉技巧:沿著高麗菜底部的菜梗周圍畫刀痕。將高麗菜整顆在滾水中滾動川燙約10秒,讓葉梗、葉片軟化。

  • 自葉梗基部剝下軟化的葉片共四片。

    自葉梗基部剝下軟化的葉片共四片。

  • 在新豬肉中加入黑胡椒粉和鹽調味。

    在新豬肉中加入黑胡椒粉和鹽調味。

  • 續加入洋蔥末、紅蘿蔔末、薑末、青蔥末。

    續加入洋蔥末、紅蘿蔔末、薑末、青蔥末。

  • 將肉餡攪拌均勻。

    將肉餡攪拌均勻。

  • 將高麗菜葉的葉梗部分切除,利於包捲。

    將高麗菜葉的葉梗部分切除,利於包捲。

  • 將餡料均分成四份,取一份塑型呈圓柱形,放置在高麗菜葉上。

    將餡料均分成四份,取一份塑型呈圓柱形,放置在高麗菜葉上。

  • 將菜葉像包春捲一般,向前滾動包起來。

    將菜葉像包春捲一般,向前滾動包起來。

  • 四個高麗菜捲要尺寸相近,將葉緣收在菜捲下方,菜葉才不會散開。

    四個高麗菜捲要尺寸相近,將葉緣收在菜捲下方,菜葉才不會散開。

  • 將菜捲放入厚底鍋中,加入高湯。在菜捲上各加1大匙蘑菇麵醬。

    將菜捲放入厚底鍋中,加入高湯。在菜捲上各加1大匙蘑菇麵醬。

  • 蓋上鍋蓋,小火燉煮15分鐘。

    蓋上鍋蓋,小火燉煮15分鐘。

  • 時間到,夾出高麗菜捲,排盤上桌。

    時間到,夾出高麗菜捲,排盤上桌。

  • 經過燉煮,內餡入味有豐富的鮮味,口感有一點兒嚼勁,造型可以保持完整,不會鬆散。

    經過燉煮,內餡入味有豐富的鮮味,口感有一點兒嚼勁,造型可以保持完整,不會鬆散。

小撇步

菜葉也可選用白菜葉。

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