迷你小泡芙


阿綸甜點
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限12字

一個適合看電視的零食,把泡芙拿去冷凍冰鎮!
吃起來非常解饞❤️,讓你一口接一口欲罷不能~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
135 G
5 G
2個
【灌泡芙內餡用】
10 G
  • 1
    先把牛奶、奶油和糖煮到大滾! ⚠️(這裡煮滾後,可以再多滾30秒左右)
  • 2
    老樣子火源!不要超過牛奶高度
  • 3
    多滾30秒用意是可以幫助燙麵效果加分 還有油水的沸點相較於不同❤️
  • 4
    接著把過篩好的低筋麵粉,直接沖入大滾拌炒成團
  • 5
    炒到看不見麵粉後,再以中小火回炒至看到白色薄膜即可
  • 6
    回炒後攤開散熱
  • 7
    大約散熱到60度!就可以把全蛋打散分3-5次吃均勻! ⚠️(這裡全蛋不一定要用完,如果蛋液不夠可以再加點牛奶)
  • 8
    在每一次拌入,都要拌到蛋液完全吸收後,才能再倒入第二次!!
  • 9
    拌勻後看到完美倒三角即可!
  • 10
    烤箱可以先預熱200度,準備好烤盤墊上烤盤紙,就可以準備擠麵糊了!! ⚠️(花嘴部分可有可無,畢竟是居家甜點)
  • 11
    麵糊擠好後,並給予適當空間讓泡芙發展
  • 12
    表面灑上水送入烤箱烘烤! ⚠️(烤的時間200度15分鐘,時間到後190度12分鐘)
  • 13
    中間千萬不要打開烤箱喔!!不然會看到地獄料理!
  • 14
    烤好後放涼同時,把鮮奶油打發放冷藏備用
  • 15
    成功的泡芙,空洞會非常明顯!!
  • 16
    再利用筷子把泡芙戳洞
  • 17
    找個冷氣房把泡芙灌滿!因為夏天很熱鮮奶油容易融化! 接著就可以享用了!!吃不完丟冷凍像冰淇淋泡芙喔!
小撇步

做法可以說非常簡單!
只要注意炒泡芙的溫度,有沒有炒乾水分!!
有問題可以看我影片比較清楚喔!!
詳細影片:https://bit.ly/3eke1U7

2020/06/21 發表 3,198 瀏覽
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