夏天開胃菜之薑絲炒大腸

沈秀娟
8 食譜 12 粉絲
份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

270g
80g
40g
200g
75g
1小匙
少許
  • 大腸從市場買回來先用鹽巴搓洗乾淨

    大腸從市場買回來先用鹽巴搓洗乾淨

  • 大腸切小塊,薑切絲(可買市場切好的薑絲),豆醬用吃完豆腐乳剩下的豆醬,味道更甘甜

    大腸切小塊,薑切絲(可買市場切好的薑絲),豆醬用吃完豆腐乳剩下的豆醬,味道更甘甜

  • 炒鍋加熱加2匙油,加入大腸、豆醬及醋拌炒,加200g水蓋鍋蓋燜煮15分鐘

    炒鍋加熱加2匙油,加入大腸、豆醬及醋拌炒,加200g水蓋鍋蓋燜煮15分鐘

  • 大腸熟軟後,加入薑絲,少許鹽,及少許米酒,拌勻即可起鍋

    大腸熟軟後,加入薑絲,少許鹽,及少許米酒,拌勻即可起鍋

小撇步

中途可試吃看看大腸軟爛程度,看個人喜好,起鍋前試一下酸度,喜酸者可再加醋增加酸味

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