全部分類 烘焙點心 手作麵包 (3,796) 英式瑪芬 Vivien Huang 86 食譜 75 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 第二次嘗試液種。現在和先生的早餐，很少在外，冰箱冷凍庫裡買的菜包，在冷宮聲聲怨。用瑪芬做豬肉堡，吃飽真滿足。 食材 高筋麵粉 240 鮮奶 85 蛋1顆 56.5 糖 4g 鹽 4g 奶油 15g 速發酵母 3g 液種 高筋麵粉 60g 水 60ml 速發酵母 2g 前一天準備液種。材料全部混合均勻，放到室溫半小時後，確定酵母活性，再移入冰箱冷藏12小時以上。（忘記拍液種） 除了鹽外，主材料的乾粉類混合在一起（A）、濕料也可以混在一起（B），A+B再攪拌均勻。最後加入鹽攪拌。 拌入油脂 醱酵階段ㄧ樣。前發酵—》中間發酵—〉後醱酵。 完成以上，先在鍋裡抹ㄧ層油，兩面烙好再烤。 入烤箱烤熟堡芯。 2020/06/16 發表 2,293 瀏覽
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