芋頭五香新豬肉捲(雞捲)

煮吃是七陶
307 食譜 2,933 粉絲

描述

以零膽固醇、低熱量,更多膳食纖維為主的芋頭五香新豬肉捲,保留古早味五香雞捲風味,可以吃到整塊芋頭搭配豐富蔬菜甜味,搭配主要以自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,為基底作成的新豬肉,一口一口吃不出沒有豬肉,即使是非素食者也會覺得非常好吃。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

300克
15-16張
適量
蔬菜
1/3顆
1/2條
1/2顆
10顆
調味料
半顆
1小匙
1.5小匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
2小匙

步驟

  • 芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀,電鍋外鍋用3/4杯水,蒸熟,跳起後,馬上拿出來放涼

    芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀,電鍋外鍋用3/4杯水,蒸熟,跳起後,馬上拿出來放涼

  • 蒸熟的芋頭用叉子可以搓入,但是不會碎掉

    蒸熟的芋頭用叉子可以搓入,但是不會碎掉

  • 新豬肉擠出到保鮮盒內

    新豬肉擠出到保鮮盒內

  • 新豬肉就像絞肉一樣,可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中

    新豬肉就像絞肉一樣,可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中

  • 這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出,不會浪費

    這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出,不會浪費

  • [調味料]將所有調味料秤好,跟新豬肉攪拌均勻,放冰箱冷藏,開始處理蔬菜

    調味料將所有調味料秤好,跟新豬肉攪拌均勻,放冰箱冷藏,開始處理蔬菜

  • 1.新豬肉條好味道,
2.紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟
3.魚漿

    1.新豬肉條好味道, 2.紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟 3.魚漿

  • 紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿,輕輕拌均勻

    紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿,輕輕拌均勻

  • 左邊是拌好的蔬菜,右邊是調好味道的新豬肉,兩者再拌勻

    左邊是拌好的蔬菜,右邊是調好味道的新豬肉,兩者再拌勻

  • 準備包雞捲,拌好的內餡、麵糊(沾黏用)、千張豆腐皮
PS:未開封的千張室溫保存,開封後冷藏

    準備包雞捲,拌好的內餡、麵糊(沾黏用)、千張豆腐皮 PS:未開封的千張室溫保存,開封後冷藏

  • 千張薄如紙,兩手搓一搓,將千張搓開

    千張薄如紙,兩手搓一搓,將千張搓開

  • 這樣就很容易分開

    這樣就很容易分開

  • 將需要的張數先準備好

    將需要的張數先準備好

  • 取適量的內餡(65-70克)

    取適量的內餡(65-70克)

  • 捲起,稍微拉緊,不要有太多空氣包進去

    捲起,稍微拉緊,不要有太多空氣包進去

  • 兩邊抹麵糊,向內折

    兩邊抹麵糊,向內折

  • 向前捲起,尾端抹麵糊,黏起來

    向前捲起,尾端抹麵糊,黏起來

  • 包好的樣子

    包好的樣子

  • 起油鍋,油熱150左右,先關火

    起油鍋,油熱150左右,先關火

  • 放入雞捲後,再開火,比較安全(不會緊張),開始中火炸

    放入雞捲後,再開火,比較安全(不會緊張),開始中火炸

  • 一開始要先翻動一下,避免黏鍋底,而皮破掉(皮破也沒關係)

    一開始要先翻動一下,避免黏鍋底,而皮破掉(皮破也沒關係)

  • 炸到表皮金黃色,雞捲變輕,會浮起來

    炸到表皮金黃色,雞捲變輕,會浮起來

  • 最後開中大火,一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度,就可以起鍋

    最後開中大火,一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度,就可以起鍋

  • 起鍋(油溫拉高,將雞捲的炸油逼一些出來,吃起來不會油膩)

    起鍋(油溫拉高,將雞捲的炸油逼一些出來,吃起來不會油膩)

  • 放涼後,切一切,即可享用
沒吃完的,冷凍保存,要吃的時候,冷藏退冰,用烤箱烤熱,或是再炸一次,都可以~

    放涼後,切一切,即可享用 沒吃完的,冷凍保存,要吃的時候,冷藏退冰,用烤箱烤熱,或是再炸一次,都可以~

  • 雞捲可沾甜辣醬,辣醬,看自己喜歡~~

    雞捲可沾甜辣醬,辣醬,看自己喜歡~~

7,539 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
煮吃是七陶
307 食譜 2,933 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅豆湯 薑母鴨 豬腳 水餃 滴雞精 雞胸肉 鳳梨 泡菜鍋 刈包 新豬肉 蒜頭雞湯 米餅 紅燒獅子頭 滷味 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 滷豬腳 新餐肉 鮭魚 潤餅 脆皮燒肉 部隊鍋 香菇雞湯 羊肉爐 紅燒肉 櫻花蝦 梅子酒 鳳梨蝦球 鱸魚 鹽水雞 蝦子 植物肉 麻油雞 東坡肉 鴨賞 發糕 糖醋排骨 蒜頭雞 米糕 梅干扣肉 紅燒牛肉 蘿蔔糕 壽喜燒 糖醋魚 回鍋肉 燉牛肉 牛排 雪q餅 石斑魚 桂圓紅棗茶