芋頭五香新豬肉捲(雞捲)
描述
以零膽固醇、低熱量，更多膳食纖維為主的芋頭五香新豬肉捲，保留古早味五香雞捲風味，可以吃到整塊芋頭搭配豐富蔬菜甜味，搭配主要以自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，為基底作成的新豬肉，一口一口吃不出沒有豬肉，即使是非素食者也會覺得非常好吃。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀，電鍋外鍋用3/4杯水，蒸熟，跳起後，馬上拿出來放涼
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蒸熟的芋頭用叉子可以搓入，但是不會碎掉
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新豬肉擠出到保鮮盒內
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新豬肉就像絞肉一樣，可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中
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這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出，不會浪費
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調味料將所有調味料秤好，跟新豬肉攪拌均勻，放冰箱冷藏，開始處理蔬菜
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左邊是拌好的蔬菜，右邊是調好味道的新豬肉，兩者再拌勻
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準備包雞捲，拌好的內餡、麵糊(沾黏用)、千張豆腐皮 PS:未開封的千張室溫保存，開封後冷藏
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千張薄如紙，兩手搓一搓，將千張搓開
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這樣就很容易分開
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將需要的張數先準備好
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取適量的內餡(65-70克)
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捲起，稍微拉緊，不要有太多空氣包進去
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兩邊抹麵糊，向內折
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向前捲起，尾端抹麵糊，黏起來
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包好的樣子
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起油鍋，油熱150左右，先關火
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放入雞捲後，再開火，比較安全(不會緊張)，開始中火炸
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一開始要先翻動一下，避免黏鍋底，而皮破掉(皮破也沒關係)
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炸到表皮金黃色，雞捲變輕，會浮起來
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最後開中大火，一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度，就可以起鍋
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起鍋(油溫拉高，將雞捲的炸油逼一些出來，吃起來不會油膩)
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放涼後，切一切，即可享用 沒吃完的，冷凍保存，要吃的時候，冷藏退冰，用烤箱烤熱，或是再炸一次，都可以~
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雞捲可沾甜辣醬，辣醬，看自己喜歡~~
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