芋頭五香新豬肉捲(雞捲)

煮吃是七陶
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描述

以零膽固醇、低熱量,更多膳食纖維為主的芋頭五香新豬肉捲,保留古早味五香雞捲風味,可以吃到整塊芋頭搭配豐富蔬菜甜味,搭配主要以自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,為基底作成的新豬肉,一口一口吃不出沒有豬肉,即使是非素食者也會覺得非常好吃。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

300克
15-16張
適量
蔬菜
1/3顆
1/2條
1/2顆
10顆
調味料
半顆
1小匙
1.5小匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
2小匙

步驟

  • 芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀,電鍋外鍋用3/4杯水,蒸熟,跳起後,馬上拿出來放涼

    芋頭外層比較不鬆軟切0.8公分、裡面較鬆軟切1公分的條狀,電鍋外鍋用3/4杯水,蒸熟,跳起後,馬上拿出來放涼

  • 蒸熟的芋頭用叉子可以搓入,但是不會碎掉

    蒸熟的芋頭用叉子可以搓入,但是不會碎掉

  • 新豬肉擠出到保鮮盒內

    新豬肉擠出到保鮮盒內

  • 新豬肉就像絞肉一樣,可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中

    新豬肉就像絞肉一樣,可以用刮板將之全部刮到另一個刮板中

  • 這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出,不會浪費

    這樣可以很乾淨的將新豬肉刮出,不會浪費

  • [調味料]將所有調味料秤好,跟新豬肉攪拌均勻,放冰箱冷藏,開始處理蔬菜

    調味料將所有調味料秤好,跟新豬肉攪拌均勻,放冰箱冷藏,開始處理蔬菜

  • 1.新豬肉條好味道,
2.紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟
3.魚漿

    1.新豬肉條好味道, 2.紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟 3.魚漿

  • 紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿,輕輕拌均勻

    紅蘿蔔剉絲、洋蔥切絲、馬齊切碎、芋頭蒸熟及魚漿,輕輕拌均勻

  • 左邊是拌好的蔬菜,右邊是調好味道的新豬肉,兩者再拌勻

    左邊是拌好的蔬菜,右邊是調好味道的新豬肉,兩者再拌勻

  • 準備包雞捲,拌好的內餡、麵糊(沾黏用)、千張豆腐皮
PS:未開封的千張室溫保存,開封後冷藏

    準備包雞捲,拌好的內餡、麵糊(沾黏用)、千張豆腐皮 PS:未開封的千張室溫保存,開封後冷藏

  • 千張薄如紙,兩手搓一搓,將千張搓開

    千張薄如紙,兩手搓一搓,將千張搓開

  • 這樣就很容易分開

    這樣就很容易分開

  • 將需要的張數先準備好

    將需要的張數先準備好

  • 取適量的內餡(65-70克)

    取適量的內餡(65-70克)

  • 捲起,稍微拉緊,不要有太多空氣包進去

    捲起,稍微拉緊,不要有太多空氣包進去

  • 兩邊抹麵糊,向內折

    兩邊抹麵糊,向內折

  • 向前捲起,尾端抹麵糊,黏起來

    向前捲起,尾端抹麵糊,黏起來

  • 包好的樣子

    包好的樣子

  • 起油鍋,油熱150左右,先關火

    起油鍋,油熱150左右,先關火

  • 放入雞捲後,再開火,比較安全(不會緊張),開始中火炸

    放入雞捲後,再開火,比較安全(不會緊張),開始中火炸

  • 一開始要先翻動一下,避免黏鍋底,而皮破掉(皮破也沒關係)

    一開始要先翻動一下,避免黏鍋底,而皮破掉(皮破也沒關係)

  • 炸到表皮金黃色,雞捲變輕,會浮起來

    炸到表皮金黃色,雞捲變輕,會浮起來

  • 最後開中大火,一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度,就可以起鍋

    最後開中大火,一邊炸一邊將油溫拉高一邊到約170-180度,就可以起鍋

  • 起鍋(油溫拉高,將雞捲的炸油逼一些出來,吃起來不會油膩)

    起鍋(油溫拉高,將雞捲的炸油逼一些出來,吃起來不會油膩)

  • 放涼後,切一切,即可享用
沒吃完的,冷凍保存,要吃的時候,冷藏退冰,用烤箱烤熱,或是再炸一次,都可以~

    放涼後,切一切,即可享用 沒吃完的,冷凍保存,要吃的時候,冷藏退冰,用烤箱烤熱,或是再炸一次,都可以~

  • 雞捲可沾甜辣醬,辣醬,看自己喜歡~~

    雞捲可沾甜辣醬,辣醬,看自己喜歡~~

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