香烤柳橙醬豬肋排~[豆芽mama小廚房]

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每次去美式餐廳用餐我都會點一份豬肋排這是我的最愛~
最後忍不住在家挑戰一下自己的廚藝~有朋友詢問造法就乾脆上來寫一下 ~ 聖誕節快到這道還蠻適合宴客的~在家歡興佳節時順便~ 來試試吧...

食材

豬肋骨排(6-7根連骨) 1塊
月桂葉 4-5片
紅酒 約80cc
醃料A
1荼匙
白胡椒粉 1荼匙
醃料B
洋蔥中切小丁 半個
蒜頭切碎 2瓣
鮮檸檬汁 1個
1/4荼匙
柳丁果皮果醬 3湯匙
喼汁worcestershiresauce 2湯匙
  • 1 豬肋骨排洗淨擦乾,用叉子在豬肋骨排的肉面和骨縫中來回穿刺,再用醃料A均勻搓揉整件豬肋骨排上,
  • 2 加熱平底鍋熱油加入醃料B的洋蔥丁炒至呈現淺金黃色,再加入醃料B的蒜頭碎炒至有一點蒜香味即加入醃料B的其他材料中小火煮至果醬溶化與所有醃料混合均勻成浠醬汁狀降溫備用. [圖為]喼汁(worcestershire sauce)&果醬]
  • 3 將紅酒,月桂葉加入造法2的醬汁成醃肉汁,將肋骨排有肉的一面朝下放入醃汁中,取一些醃汁均勻淋在肋排的骨面上~ 放入冰箱醃4小時以上.
  • 4 預熱烤箱210度~ 取出肋骨排掃乾淨肉面上的醃料屑,平底鍋放少許橄欖油加熱將肋排肉面朝下煎至上色,再倒入醃汁中小火煮至醃汁較濃縮成醬汁狀~ 熄火
  • 5 拿起肋排放至烤架上,肋排肉面朝上把醃汁中的醃料屑均勻塗抹於肋排上~入烤箱210度烤40分鐘~取出把醃汁均勻塗抹在肋排上,再入烤箱烤10-20分鐘至肋排上色即可.
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小撇步

如何分辨肋排是否烤熟~肋排外觀明顯會縮小一些,再用針(或竹籤)刺整個肋骨排如針很容易刺進去和拿出來就表示熟了.

2012/12/20 發表 4,502 瀏覽

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