BBQ烤豬肋排/芥末馬鈴薯泥
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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【醃製】 將豬肋排骨頭那面的薄膜撕下， 將肉的一面用刀劃出約2*2cm格狀，深度約1cm，以利入味。 切碎洋蔥、蒜頭， 將肉排放入乾淨封口塑膠袋，再放入洋蔥丁、蒜頭丁、蜂蜜、黑胡椒、甜紅椒粉、蒜粉、BBQ烤肉醬、鹽，擠出塑膠袋空氣、封口， 抓捏塑膠袋直到醬料均勻覆蓋肉排。 放入冰箱，醃製一晚。
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【馬鈴薯泥】 整顆馬鈴薯洗淨，放入沸水煮20分鐘，用叉子能輕鬆穿過，即可撈起。 沖冷水、剝皮、切丁，置於大碗，用叉子稍微壓碎， 然後加入牛奶、奶油、芥末醬、芥末籽、肉豆蔻粉、乾燥巴西里、鹽， 用叉子繼續壓碎、攪拌均勻。
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【烤豬肋排】 預熱烤箱180度， 將豬肋排和其醬料，置於有深度的烤盤，放小塊奶油， 用錫箔紙覆蓋，亮面朝內、霧面朝外， 180度烤1小時。 1小時後，倒出醬汁和水，在鍋中以中大火煮滾、不斷攪拌，使其濃縮。 肉排則在無覆蓋的烤盤繼續烤30分鐘， 中間至少以濃縮醬汁刷肉排兩次， 最後十分鐘開風扇烤。
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【擺盤】 放上豬肋排，淋上剩下的醬汁， 放兩球馬鈴薯泥，插上新鮮香草做裝飾， 有其它生菜也可擺上。
小撇步
*需提前一天，醃製豬肋排，置於冰箱一晚。或至少醃4小時。
*要購買適合做泥的粉質馬鈴薯，以免煮熟仍然硬韌、無法輾壓。
