外酥內軟原味司康


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外酥內軟,夾甜果醬或是鹹奶油味都好吃😋

食材
20-30g
4g
1顆(約52g)
  • 1
    先把無鹽奶油切小塊放入冷凍30分鐘 夏天到,可以把麵粉放入冷藏30分鐘
  • 2
    30分鐘後,將奶油加進麵粉開始搓,像是搓沙子的方式
  • 3
    將奶油丁與麵粉充分融合在一起 接著加入鹽及糖再搓均勻
  • 4
    接著放人液體材料 鮮奶油及雞蛋
  • 5
    將鮮奶油與雞蛋與麵粉混合,接著用按壓的方式,左右對折3次,上下對折3次 動作要輕柔
  • 6
  • 7
    按壓對折完成之後,留1.8-2.8公分的高度,壓模 沒有適合的杯子,也可以隨意整型,或是切成三角形,不用追求一定要圓
  • 8
    杯口周圍沾點麵粉避免黏著,杯口往下切後就放開,不要用轉的
  • 9
    切好一個就拿起來放入烤盤紙上
  • 10
    完成之後放入冷凍1小時定型
  • 11
    烤之前表面刷上蛋液
  • 12
    180度 16-20分鐘 (表面上色) 出爐後放涼就要馬上密封,不然表面會風乾
2020/06/12 發表 8,532 瀏覽
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