外酥內軟原味司康

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描述

外酥內軟,夾甜果醬或是鹹奶油味都好吃😋

食材

20-30g
4g
1顆(約52g)

步驟

  • 先把無鹽奶油切小塊放入冷凍30分鐘
夏天到,可以把麵粉放入冷藏30分鐘

    先把無鹽奶油切小塊放入冷凍30分鐘 夏天到,可以把麵粉放入冷藏30分鐘

  • 30分鐘後,將奶油加進麵粉開始搓,像是搓沙子的方式

    30分鐘後,將奶油加進麵粉開始搓,像是搓沙子的方式

  • 將奶油丁與麵粉充分融合在一起
接著加入鹽及糖再搓均勻

    將奶油丁與麵粉充分融合在一起 接著加入鹽及糖再搓均勻

  • 接著放人液體材料
鮮奶油及雞蛋

    接著放人液體材料 鮮奶油及雞蛋

  • 將鮮奶油與雞蛋與麵粉混合,接著用按壓的方式,左右對折3次,上下對折3次

動作要輕柔

    將鮮奶油與雞蛋與麵粉混合,接著用按壓的方式,左右對折3次,上下對折3次 動作要輕柔

  • 按壓對折完成之後,留1.8-2.8公分的高度,壓模

沒有適合的杯子,也可以隨意整型,或是切成三角形,不用追求一定要圓

    按壓對折完成之後,留1.8-2.8公分的高度,壓模 沒有適合的杯子,也可以隨意整型,或是切成三角形,不用追求一定要圓

  • 杯口周圍沾點麵粉避免黏著,杯口往下切後就放開,不要用轉的

    杯口周圍沾點麵粉避免黏著,杯口往下切後就放開,不要用轉的

  • 切好一個就拿起來放入烤盤紙上

    切好一個就拿起來放入烤盤紙上

  • 完成之後放入冷凍1小時定型

    完成之後放入冷凍1小時定型

  • 烤之前表面刷上蛋液

    烤之前表面刷上蛋液

  • 180度 16-20分鐘 (表面上色)
出爐後放涼就要馬上密封,不然表面會風乾

    180度 16-20分鐘 (表面上色) 出爐後放涼就要馬上密封,不然表面會風乾

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