波堤甜甜圈 (油炸版)


Laura's Kitchen
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像珍珠項鍊一樣的波堤真的好可愛,忍不住就想撥一顆放入口中,一顆接一顆、一個接一個! (本食譜參考自幸福de眼淚)
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Y53426

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 把材料分別秤好,先將粉類(低粉、糯米粉、泡打粉)混和

    把材料分別秤好,先將粉類(低粉、糯米粉、泡打粉)混和

  • 倒入豆腐、鮮奶(或水)、砂糖,用刮刀翻拌均勻成團

    倒入豆腐、鮮奶(或水)、砂糖,用刮刀翻拌均勻成團

  • 搓成長條狀,用刮板切成每一顆約8~10g,搓成圓球狀

    搓成長條狀,用刮板切成每一顆約8~10g,搓成圓球狀

  • 將烘培紙剪成正方形墊在甜甜圈下方,把圓球排成一個花形: 先排對角線、再慢慢補滿,這樣會比較對稱

    將烘培紙剪成正方形墊在甜甜圈下方,把圓球排成一個花形: 先排對角線、再慢慢補滿,這樣會比較對稱

  • 排的靠近一點,下鍋油炸時才不會散開

    排的靠近一點,下鍋油炸時才不會散開

  • 熱油鍋至170C(340F),可將多餘的麵團丟下去試炸,每一面均勻受熱後就會浮起。把波堤連著烘培紙一起下油鍋,等到波堤定型後,再把烘培紙小心移開。油溫太低會導致口感變硬,油溫太高則會上色太快,要小心控制油溫

    熱油鍋至170C(340F),可將多餘的麵團丟下去試炸,每一面均勻受熱後就會浮起。把波堤連著烘培紙一起下油鍋,等到波堤定型後,再把烘培紙小心移開。油溫太低會導致口感變硬,油溫太高則會上色太快,要小心控制油溫

  • 底部定型後就可以翻面,炸熟的波堤體積會微微膨脹,把兩面炸到澎澎鼓鼓的

    底部定型後就可以翻面,炸熟的波堤體積會微微膨脹,把兩面炸到澎澎鼓鼓的

  • 撈起來放在紙巾上吸油

    撈起來放在紙巾上吸油

  • 可以用黑巧克力、白巧克力、莓果巧克力來裝飾甜甜圈,巧克力隔水加熱,或用微波爐快速加熱至溶化,淋(沾)在甜甜圈表面

    可以用黑巧克力、白巧克力、莓果巧克力來裝飾甜甜圈,巧克力隔水加熱,或用微波爐快速加熱至溶化,淋(沾)在甜甜圈表面

  • 完全放涼、巧克力定型變硬後,就完成囉!

    完全放涼、巧克力定型變硬後,就完成囉!

小撇步

*加水(鮮奶)的多寡跟豆腐本身的水分有關,可以慢慢加不用一次倒入,成團即可
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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